쫄깃한 쥐어채볶음, 밥도둑 밑반찬으로 최고!
쫄깃한 쥐어채볶음, 밥도둑 밑반찬으로 최고!
알기 쉽게 만드는 쫄깃하고 맛있는 쥐어채볶음 레시피
이 쥐어채볶음 레시피 하나면 밥상에 든든한 밑반찬이 뚝딱! 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 맛이랍니다. 간단하면서도 맛있는 쥐어채볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 말린 쥐포채 (또는 쥐어채) 200g
- 카놀라유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
양념 재료- 진간장 1큰술
- 소주 1큰술 (잡내 제거용)
- 매실청 또는 매실액 1큰술 (단맛과 풍미)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 진간장 1큰술
- 소주 1큰술 (잡내 제거용)
- 매실청 또는 매실액 1큰술 (단맛과 풍미)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 쥐어채를 준비해주세요. 너무 길다면 드시기 좋은 크기 (약 5-7cm)로 잘라줍니다. 쥐어채의 질긴 부분이나 딱딱한 부분이 있다면 가위로 잘라내면 먹기 더 좋아요.
Step 2
달궈진 팬에 카놀라유 1큰술을 둘러주세요. 카놀라유는 쥐어채를 볶을 때 타지 않고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
준비해둔 쥐어채를 팬에 넣습니다.
Step 4
불은 약불로 유지하면서 쥐어채를 볶아주세요. 센 불에서 볶으면 쉽게 타고 딱딱해질 수 있으니, 약불에서 천천히 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
쥐어채가 살짝 노릇해지고 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아날 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
잘 볶아진 쥐어채는 팬에서 잠시 꺼내 접시에 담아둡니다. 이렇게 하면 양념이 타는 것을 방지하고 쥐어채의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
이제 쥐어채볶음의 맛을 더해줄 양념장을 만들 차례입니다. 같은 팬에 진간장 1큰술을 넣습니다.
Step 8
잡내 제거에 탁월한 소주 1큰술을 추가합니다.
Step 9
단맛과 풍미를 더해줄 매실청 (또는 매실액) 1큰술을 넣어주세요.
Step 10
감칠맛을 더할 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
Step 11
마지막으로 윤기와 은은한 단맛을 위해 올리고당 (또는 물엿) 1큰술을 넣어줍니다. 기호에 따라 단맛은 조절해주세요.
Step 12
만든 양념장을 중약불에서 살짝 끓여줍니다. 양념이 보글보글 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
Step 13
미리 볶아두었던 쥐어채를 다시 팬에 넣습니다.
Step 14
약불에서 양념이 쥐어채에 골고루 배어들도록 천천히 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 쥐어채에 착 달라붙도록 볶는 것이 포인트입니다. 1-2분 정도 볶아주세요.
Step 15
모든 재료가 잘 어우러지면 불을 꺼줍니다.
Step 16
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요.
Step 17
깨 솔솔 뿌려주는 통깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 통깨는 고소한 맛과 식감을 더해주어 완성도를 높여줍니다.
Step 18
모든 과정을 마치면 맛있는 쥐어채볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 맛있게 드세요!
