쫄깃한 주꾸미, 커피믹스로 비린내 없이 깔끔하게 손질하는 비법
쫄깃한 주꾸미, 커피믹스로 비린내 없이 깔끔하게 손질하는 비법
커피믹스를 활용하여 주꾸미의 잡내를 제거하고 부드럽게 손질하는 완벽 가이드
신선한 주꾸미를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록, 커피믹스를 이용해 비린내는 싹 잡고 부드러운 식감을 살리는 섬세한 손질 방법을 상세히 알려드립니다. 이 특별한 팁으로 주꾸미 요리의 풍미를 한층 업그레이드해보세요!
메인 재료- 싱싱한 주꾸미 10마리
- 인스턴트 커피믹스 3개
- 주방용 가위
조리 방법
Step 1
주꾸미 손질의 첫걸음! 주꾸미 머리 부분을 자세히 살펴보면, 먹물 주머니와 머리 껍질이 얇은 막으로 연결된 부분을 발견할 수 있습니다. 이 연결 부위를 찾는 것이 중요해요.
Step 2
준비하신 주방용 가위를 머리 안쪽, 바로 그 연결 부위에 조심스럽게 넣어 연결선을 깔끔하게 잘라주세요. 그런 다음, 머리 바깥쪽에서부터 손으로 부드럽게 밀어주면서 주꾸미 머리를 뒤집어 줍니다. 마치 모자를 벗기듯 자연스럽게 뒤집어 주세요.
Step 3
뒤집힌 머리 안쪽을 보면, 내장 대부분이 넓은 막 형태로 머리 껍질에 붙어 있고, 일부는 끈처럼 연결된 것을 확인할 수 있습니다. 넓게 붙어 있는 부분은 가위로 깔끔하게 잘라내거나, 손으로 조심스럽게 뜯어내 주시면 됩니다.
Step 4
이제 머리 껍질에서 분리된 내장을 완전히 제거한 후, 주꾸미 몸통과 연결된 부분의 내장 덩어리를 가위로 잘라내어 깔끔하게 정리해 줍니다.
Step 5
다음 단계는 주꾸미의 눈을 손질하는 것입니다. 주꾸미 머리 양쪽 눈 밑 부분을 잘 살펴보시면, 눈이 두 개의 덩어리로 나뉘어 있습니다. 이 눈 아래 부분에 칼집을 살짝 내주세요. 너무 깊지 않게, 눈을 분리하는 느낌으로 칼집을 넣어주시면 됩니다.
Step 6
눈 밑에 칼집을 낸 후에는, 준비하신 가위를 사용하여 각 눈 부분을 조심스럽게 잘라내어 제거합니다. 이렇게 하면 눈이 깔끔하게 분리됩니다.
Step 7
이제 주꾸미 몸통을 뒤집어 보면, 다리가 시작되는 부분에 구멍이 보일 거예요. 이 구멍이 바로 주꾸미 입이 있는 곳입니다.
Step 8
주꾸미 입이 있는 구멍을 정확히 조준한 후, 머리 부분을 손으로 잡고 입을 향해 꾹 하고 힘을 주어 눌러줍니다. 이때 너무 세게 누르면 다칠 수 있으니 적당한 힘으로 눌러주세요.
Step 9
적절한 힘으로 눌렀을 때, 다리 사이의 구멍으로 주꾸미의 단단한 입이 쏘옥 하고 튀어나오는 것을 확인할 수 있습니다. 이렇게 하면 입까지 완벽하게 제거됩니다!
Step 10
이제 모든 내장과 눈, 입까지 제거한 깨끗한 주꾸미를 볼에 담고, 커피믹스 3개를 넣어줍니다. 보통 주꾸미 3~4마리당 커피믹스 1개 비율로 사용하시면 적당하며, 총 3개를 넣어 약 3분간 주물러 주세요. 커피가 주꾸미의 불필요한 수분을 제거하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 11
커피믹스로 주물러 준 후에는 흐르는 물에 두어 번 헹궈주세요. 처음에는 커피 향이 약간 날 수 있지만, 헹굴수록 비린내는 사라지고 은은한 커피 향이 남아 주꾸미의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다. 이제 냄새 걱정 없이 맛있는 주꾸미 요리를 즐길 준비가 되었습니다!
