쫄깃한 전복 버터구이와 신선한 전복 회
쫄깃한 전복 버터구이와 신선한 전복 회
사랑하는 남편의 우정을 담아, 특별한 날을 위한 전복 요리
이 레시피는 남편의 소중한 대학 친구 아버지께서 직접 키우신 신선한 전복으로 만들어졌습니다. 해마다 보내주시는 귀한 선물 덕분에 올해는 싱싱한 전복을 맛볼 기회가 생겼어요. 아이스박스 가득 도착한 전복으로, 입안 가득 퍼지는 바다의 풍미를 느낄 수 있는 전복 회와 고급스러운 풍미의 전복 버터구이를 준비했습니다. 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다.
신선한 전복 손질하기- 싱싱한 활전복 10마리
- 깨끗한 칫솔 (전복 껍데기 세척용)
바다의 맛, 전복 회- 손질한 전복 2마리
- 고소한 깨소금 약간
- 풍미 가득 참기름장 약간
풍미 가득 전복 버터구이- 손질한 전복 3마리
- 고소한 풍미의 참기름 1숟가락
- 향긋한 마늘 3쪽 (얇게 편 썰기)
- 부드러운 풍미의 버터 1숟가락
- 감칠맛을 더할 소금 약간
- 기호에 따라 후추 약간
- 손질한 전복 2마리
- 고소한 깨소금 약간
- 풍미 가득 참기름장 약간
풍미 가득 전복 버터구이- 손질한 전복 3마리
- 고소한 풍미의 참기름 1숟가락
- 향긋한 마늘 3쪽 (얇게 편 썰기)
- 부드러운 풍미의 버터 1숟가락
- 감칠맛을 더할 소금 약간
- 기호에 따라 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 전복 세척 및 손질: 먼저 전복의 껍데기 틈새까지 깨끗하게 닦아내기 위해 칫솔을 이용해 구석구석 문질러 주세요. 헹궈낸 전복을 끓는 물에 살짝 넣었다가 바로 건져내면 껍데기에서 살을 분리하기 쉬워집니다. 숟가락을 이용해 껍데기와 살을 조심스럽게 분리해주세요.
Step 2
분리한 전복 살에서 딱딱한 이빨 부분을 칼로 제거해 주세요. 내장은 살과 깔끔하게 분리합니다. (이 내장은 나중에 전복죽을 끓일 때 활용해도 좋습니다.)
Step 3
전복 죽이나 다른 요리에 활용할 경우, 전복 살과 내장을 각각 따로 손질하여 보관해두면 편리합니다. 오늘은 전복 회와 구이를 위해 사용할 양만큼만 준비합니다.
Step 4
2. 신선한 전복 회 만들기: 손질해 둔 전복 중 회로 즐길 2마리를 준비합니다. 전복 살을 얇게 썰어 접시에 보기 좋게 담아주세요. 신선한 전복의 맛을 그대로 즐기기 위해, 고소한 깨소금이 뿌려진 참기름장에 살짝 찍어 드시면 그 풍미가 배가됩니다.
Step 5
3. 풍미 가득 전복 버터구이 준비: 이제 전복 버터구이를 위한 전복 3마리를 준비합니다. 전복 살에 칼집을 사선으로 넣어주면 익으면서 모양이 예뻐지고 양념도 잘 배어듭니다. 칼집을 낸 전복에 참기름 1숟가락, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
Step 6
프라이팬을 중약불로 달군 후 버터 1숟가락을 녹여주세요. 버터가 녹으면 편으로 썬 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 밑간한 전복을 넣고 타지 않도록 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 버터와 마늘 향이 전복에 스며들어 고소하고 풍미 가득한 전복 버터구이가 완성됩니다.
