쫄깃한 전복이 가득! 전복 솥밥 황금 레시피
쫄깃한 전복이 가득! 전복 솥밥 황금 레시피
다가오는 복날, 지겨운 육고기 대신 신선한 전복으로 특별한 보양식! 맛있는 전복 솥밥을 만들어 보세요.
무더운 여름, 복날을 맞아 특별한 보양식을 찾고 계신가요? 매번 똑같은 육고기 요리가 질렸다면, 싱싱한 전복을 듬뿍 넣어 만든 영양 만점 전복 솥밥으로 기력을 충전해보세요. 쫄깃한 전복과 고소한 내장이 어우러진 밥맛이 일품이며, 입맛 없을 때도 꿀맛처럼 즐길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사입니다. 자세한 조리법을 따라 누구나 쉽게 근사한 전복 솥밥을 완성할 수 있습니다.
주재료- 쌀 2컵 (400ml)
- 신선한 활전복 4마리
- 쪽파 4대
- 버터 1 조각 (약 10g)
- 물 480ml (쌀 양의 1.2배)
양념 및 곁들임- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀 2컵을 준비합니다. 쌀을 흐르는 물에 두세 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 약 20분간 충분히 불려줍니다. 쌀을 미리 불려두면 밥이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 익습니다.
Step 2
신선한 활전복을 손질할 차례입니다. 전복의 겉면을 전용 솔이나 칫솔을 이용해 껍질 틈새까지 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 닦아주세요. 뾰족한 조리용 나이프를 껍질과 살 사이에 넣어 살을 분리하고, 입 부분과 내장을 제거합니다. (전복 손질법에 대한 자세한 영상이나 설명을 참고하시면 더욱 편리합니다.)
Step 3
손질한 전복의 내장은 따로 모아 양념에 버무릴 준비를 합니다. 볼에 전복 내장을 넣고 진간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 전복 내장의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 4
이제 솥밥을 지을 준비를 합니다. 솥에 기름을 아주 살짝 두르고, 밑간해둔 전복 내장을 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다. 전복 내장에서 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
밑간해둔 전복 내장이 잘 볶아지면, 불려둔 쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알이 기름에 코팅되도록 1~2분간 볶다가 맛술 1큰술을 넣고 쌀과 함께 한 번 더 볶아주세요. 맛술은 쌀의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다. (만약 간을 좀 더 세게 드시고 싶다면, 이 단계에서 소금을 약간 추가하셔도 좋습니다.)
Step 6
쌀과 전복 내장을 볶은 후, 준비된 물 480ml를 솥에 붓습니다. 주걱으로 쌀과 물을 골고루 섞어준 뒤, 솥의 뚜껑을 덮습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 15분간 밥을 지어주세요. 밥물이 졸아들고 쌀알이 익는 소리가 들릴 것입니다.
Step 7
밥이 되는 동안, 손질해둔 전복 살을 준비합니다. 전복 살 껍질을 제거한 후, 윗면에 칼집을 엑스(X)자 모양으로 2~3군데 넣어줍니다. 달궈진 팬에 버터 1조각을 녹이고, 칼집 낸 전복을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 버터의 풍미가 더해져 전복이 더욱 맛있어집니다.
Step 8
밥이 다 지어졌으면, 뜸 들이는 과정만 남았습니다. 밥 위에 송송 썰어둔 쪽파를 고명으로 올리고, 노릇하게 구워진 전복을 먹음직스럽게 올려주세요. 뚜껑을 다시 닫고 약 5분간 뜸을 들이면, 맛있는 전복 솥밥이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
