쫄깃한 전복의 풍미 가득! 야채 가득 전복 부침개 만들기
쫄깃한 전복의 풍미 가득! 야채 가득 전복 부침개 만들기
영양 만점 #전복부침개 #전복야채전 #해산물요리
신선한 전복과 아삭한 야채가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 일품인 전복 야채 부침개 레시피를 소개합니다. 특별한 날 별미로도 좋고, 든든한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 맛있는 부침개를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 손질된 전복 6개
- 신선한 양배추 1줌
- 쫄깃한 맛타리버섯 1줌
- 달큰한 대파 2/3개
- 아삭한 청고추 1개
- 색감이 예쁜 홍고추 2/3개
- 잡내 제거용 맛술 ‘미향’ 1 큰술
- 부드러운 부침가루 1/2컵
- 고소한 밀가루 1/2컵
- 깊은 맛의 멸치 다시마 육수 1컵
- 노릇하게 구워줄 달걀 2개
- 간을 맞춰줄 소금 약간 (톡톡톡)
새콤달콤 양념장- 다진 마늘 1 큰술
- 한국의 맛 고춧가루 1/5 큰술
- 새콤달콤 매실청 2 큰술
- 상큼한 깔라만시 원액 1.2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1 큰술
- 오독오독 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 한국의 맛 고춧가루 1/5 큰술
- 새콤달콤 매실청 2 큰술
- 상큼한 깔라만시 원액 1.2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1 큰술
- 오독오독 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 부침개에 들어갈 신선한 전복과 각종 야채를 깨끗하게 손질하여 준비해주세요. 전복은 껍질에서 살을 분리하고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
맛타리버섯은 밑동을 제거하고 결대로 가늘게 찢어주세요. 대파는 흰 부분을 포함하여 4등분한 후 얇게 채 썰어줍니다. 양배추, 청고추, 홍고추 역시 비슷한 두께로 곱게 채 썰어주세요. 손질한 전복은 2~3mm 두께로 가늘게 채 썰어 볼에 담고, 맛술 ‘미향’ 1 큰술을 뿌려 잠시 재워두면 잡내도 제거되고 더욱 부드러워집니다.
Step 3
넓은 볼에 부침가루와 밀가루를 각각 반 컵씩 담고, 멸치 육수 1컵을 부어 덩어리 없이 잘 풀어 묽은 반죽을 만듭니다. (취향에 따라 콩나물 국물을 사용하셔도 좋습니다.) 여기에 준비해 둔 양배추, 맛타리버섯, 대파 채 썬 것을 넣고 반죽과 골고루 섞어주세요. 달걀은 다른 그릇에 풀어 소금 간을 살짝 (톡톡톡) 해서 준비해둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 줄인 후, 반죽을 한국자 떠서 팬에 둥글게 붓고 앞뒤로 노릇하게 부칠 준비를 합니다. 이때, 반죽을 팬에 붓고 평평하게 펴준 후, 그 위에 전복 채 썬 것을 보기 좋게 올리고, 홍고추와 청고추를 듬성듬성 올려 장식해주세요. 마지막으로 준비된 달걀물을 전복 위에 골고루 발라줍니다. (미향을 뿌린 전복에서 수분이 나와 기름이 튈 수 있으니, 불 조절과 함께 주의하여 작업해주세요.)
Step 5
바닥면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. 전체적으로 골고루 익도록 불 조절을 하며 부쳐주세요.
Step 6
부침개가 맛있게 익는 동안, 새콤달콤한 양념장을 만들어 곁들여 냅니다. 작은 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 매실청, 깔라만시 원액, 참기름, 진간장, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다. 완성된 전복 야채 부침개를 먹기 좋게 잘라 양념장과 함께 맛있게 즐기세요!
