쫄깃한 전복의 풍미 가득! 알짜배기 전복죽 만들기
쫄깃한 전복의 풍미 가득! 알짜배기 전복죽 만들기
쫄깃한 전복의 풍미 가득! 알짜배기 전복죽 만들기
신선한 전복으로 맛있는 전복죽을 끓이는 방법을 자세히 알려드릴게요. 전복 손질부터 시작해서, 쫄깃한 전복살과 고소한 내장이 어우러진 풍미 깊은 전복죽을 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 자취 레벨업 필수 코스! 맛있는 전복죽 레시피를 따라오세요.
재료- 쌀 1컵 (약 200g)
- 신선한 활전복 1마리 (크기에 따라 조절)
- 전복 내장 2마리 분량
- 당근 1/3개 (작은 크기)
- 브로콜리 1/2개 (작은 크기)
- 참기름 1스푼 (15ml)
- 후추 약간
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 통깨 약간 (고명용)
- 김가루 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 전복을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 깨끗한 칫솔을 이용해 전복 껍데기의 이물질을 구석구석 문질러 닦아주세요. 껍데기에 붙어있는 검은 때까지 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 2
전복 살을 껍데기에서 분리할 차례예요. 숟가락의 얇은 부분을 껍데기 안쪽으로 밀어 넣어 전복 살을 조심스럽게 들어 올려주세요. 숟가락이 미끄러지지 않도록 주의하세요.
Step 3
전복 이빨 부분은 단단하니 제거해주는 것이 좋아요. 칼 끝으로 전복 이빨 부분에 칼집을 살짝 넣어준 뒤, 이빨을 잡고 뽑아내듯 제거해주세요. 길쭉한 이빨이 빠져나올 거예요.
Step 4
전복 내장은 특유의 풍미를 더해주지만, 신선하지 않거나 싫어하시면 제거하셔도 괜찮아요. 칼을 이용해 전복 몸통과 내장을 조심스럽게 분리해주세요. 이때 내장이 터지지 않도록 주의하며 최대한 모양을 유지해서 따로 접시에 담아둡니다. (이 내장으로 나중에 풍미를 더할 거예요!)
Step 5
분리한 전복 살은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주시면 됩니다. 아이들이나 어르신들이 드실 경우에는 더욱 작게 다져주셔도 좋아요.
Step 6
이제 쌀을 준비할 차례예요. 쌀은 두세 번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 쌀을 30분 이상 충분히 불려주면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있어요. 시간이 부족하다면 쌀뜨물에 식초 한두 방울을 넣고 잠시 불려주면 쌀이 더 빨리 불어나는 데 도움이 됩니다.
Step 7
죽에 색감과 식감을 더해줄 채소를 준비해볼까요? 당근 1/3개와 브로콜리 1/2개를 아주 잘게 다져주세요. 채소가 잘게 다져져야 죽과 잘 어우러져요.
Step 8
본격적으로 죽을 끓여볼 시간이에요. 냄비에 충분히 불린 쌀을 넣고, 참기름 1스푼을 둘러주세요. 참기름 향이 쌀알에 코팅되도록 잘 섞어줍니다.
Step 9
이제 전복의 풍미를 더해줄 차례! 준비해둔 전복 내장을 냄비에 붓고, 쌀과 함께 약 3분간 중약불에서 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 내장의 진한 맛과 향이 쌀알에 배어들도록 하는 과정입니다.
Step 10
1차로 물 4.5컵 (약 900ml)을 냄비에 부어주세요. 뚜껑은 열어둔 채로 중약불을 유지하며 약 10분 정도 끓여줍니다. 쌀이 풀어지면서 죽의 농도가 잡히기 시작할 거예요.
Step 11
쌀이 어느 정도 익었으면, 다져놓은 당근과 브로콜리를 넣고 다시 끓여주세요. 쌀이 물을 흡수하면서 국물이 졸아들 수 있으니, 2차로 물 4컵 (약 800ml)을 더 추가해주세요. 모든 재료가 푹 익을 때까지 약불에서 은근하게 끓여주시면 됩니다. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 12
죽이 거의 완성되면, 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로, 감칠맛을 더하고 싶다면 국간장 아주 조금을 넣으셔도 좋습니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 13
따뜻한 그릇에 전복죽을 푸짐하게 담고, 위에 준비해둔 전복살을 보기 좋게 올립니다. 고소한 풍미를 더해줄 김가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 전복죽 완성! 든든하고 건강한 한 끼를 즐겨보세요.
