쫄깃한 전복과 통통한 새우의 맛있는 간장 조림
쫄깃한 전복과 통통한 새우의 맛있는 간장 조림
탱글탱글 전복과 신선한 새우를 활용한 근사한 메인 반찬, 간장 전복 새우 조림 레시피
쫄깃한 전복과 오동통한 새우를 맛있는 간장 양념으로 조화롭게 졸여내는 특별한 레시피입니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 손님 초대 요리로도 손색없는 멋진 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 싱싱한 활전복 1~2마리 (또는 손질된 전복)
- 큼직한 냉동 새우 10~12마리 (껍질째 또는 깐 새우)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 더하고 싶다면)
- 홍고추 1개 (색감을 더해줄 용도)
- 다진 마늘 1 작은술
- 생강청 1 작은술 (또는 다진 생강 약간)
맛있는 조림 양념장- 물 8 큰술
- 진한 맛간장 5 큰술
- 감칠맛 나는 참치액 1 큰술
- 풍미를 더하는 미림(맛술) 1 큰술
- 달콤한 물엿 2 큰술
- 단맛을 위한 설탕 2 큰술
- 고소한 참기름 약간 (마무리용)
- 향긋한 깨소금 약간 (마무리용)
- 물 8 큰술
- 진한 맛간장 5 큰술
- 감칠맛 나는 참치액 1 큰술
- 풍미를 더하는 미림(맛술) 1 큰술
- 달콤한 물엿 2 큰술
- 단맛을 위한 설탕 2 큰술
- 고소한 참기름 약간 (마무리용)
- 향긋한 깨소금 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 전복을 준비해 주세요. 싱싱한 전복은 솔을 이용해 껍질과 테두리의 검은 부분을 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 닦는 것이 중요합니다.
Step 2
큼직하고 통통한 냉동 새우를 준비했습니다. 사용하기 전에 찬물에 살짝 해동해주시면 좋습니다. 껍질째 사용하면 더 진한 감칠맛을 낼 수 있어요.
Step 3
오늘 요리의 재료 준비는 정말 간단합니다. 신선한 해산물과 몇 가지 기본 양념만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.
Step 4
전복 손질을 좀 더 자세히 알려드릴게요. 솔로 껍질과 옆면의 검은색 띠 부분을 깨끗하게 닦아내 주세요. 이렇게 하면 전복의 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
전복의 입 부분에 있는 딱딱한 이빨은 칼로 조심스럽게 잘라내서 버려주세요. 이빨이 있으면 식감이 좋지 않으니 꼭 제거해주세요.
Step 6
이제 전복을 내장과 분리한 뒤, 칼등이나 칼끝으로 껍질 안쪽에 흠집을 내듯이 얇게 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 전복이 익으면서 모양이 예쁘게 펴지고 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 7
깨끗하게 손질된 전복과 해동한 새우를 냄비에 넣고, 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 부어주세요. 양념장 재료들을 잘 섞어 졸이기만 하면 됩니다.
Step 8
준비한 청양고추와 홍고추, 다진 마늘을 함께 넣고 중약불에서 재료들이 양념에 잘 어우러지도록 졸여주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 9
너무 국물이 많지 않게, 자작자작하게 졸여주는 것이 포인트입니다. 재료에 맛있는 양념이 스며들도록 약 5~7분 정도 더 졸여주세요.
Step 10
조림 국물이 이 정도의 농도로 졸아들었다면, 불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 한두 방울 두르고, 향긋한 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 11
쫄깃한 전복과 통통한 새우가 맛있는 간장 양념에 푹 배어든 근사한 조림 요리가 완성되었습니다!
Step 12
아이들부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이라 영양 만점 밥도둑 반찬으로 최고랍니다. 특별한 날 집밥 메뉴로 꼭 한번 만들어 보세요!^^
