쫄깃한 전복과 신선한 채소가 어우러진 영양만점 전복 야채죽
쫄깃한 전복과 신선한 채소가 어우러진 영양만점 전복 야채죽
전복야채죽 # 속든든 # 보양식 # 영양만점
입안 가득 퍼지는 찰진 죽의 풍미와 아삭아삭 씹히는 신선한 야채의 조화! 기력 회복에도 좋고 든든한 한 끼 식사로 완벽한 전복 야채죽을 소개합니다. 부드럽게 넘어가는 맛이 일품이에요.
재료- 활전복(작은 사이즈) 13개
- 애호박 1/6개
- 양배추 4조각
- 당근 1조각
- 새송이버섯 1조각
- 다시마 2조각
양념- 죽염 1큰술 (또는 일반 소금 1큰술)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1.5큰술
- 죽염 1큰술 (또는 일반 소금 1큰술)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀 1컵과 찹쌀 1컵을 준비하여 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쌀은 약 30분 정도 충분히 불려주시면 죽이 훨씬 부드러워집니다.
Step 2
죽에 들어갈 애호박, 양배추, 당근, 새송이버섯 등의 야채는 모두 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 크기로 잘게 썰어주세요. 집에 있는 자투리 채소를 활용하셔도 좋습니다. 냉장고 속 야채를 활용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
전복은 칫솔을 이용해 껍질 안쪽까지 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 과도의 끝부분을 전복 껍질 가장자리에 조심스럽게 넣고, 전복 살과 껍질이 만나는 단단한 부분을 찔러 내장을 건드리지 않도록 주의하며 살을 분리합니다.
Step 4
분리한 전복은 깨끗하게 헹군 후, 세로로 반을 잘라 준비합니다. 냄비에 불린 쌀, 참기름 1큰술을 두르고 중약불에서 나무 뒤집개로 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. 쌀이 어느 정도 볶아지면 전복을 넣고 함께 볶다가, 다시마 조각과 물(쌀의 5~7배 분량)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
죽이 끓는 동안 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 뒤집개로 바닥까지 긁어가며 간간이 저어주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하면서 끓여주세요.
Step 6
죽이 보글보글 끓어오르면, 준비해둔 잘게 썬 야채들을 모두 넣고, 죽의 농도를 보면서 물을 조금 더 추가해주세요. 야채를 넣은 후에는 중불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 7
죽염 1큰술(또는 일반 소금 1큰술)을 넣고 잘 저어 간을 맞춘 후, 계속해서 중불에서 끓입니다. 국간장, 다진 마늘, 고운 고춧가루, 설탕을 넣어 풍미를 더해주셔도 좋습니다. 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
Step 8
죽이 알맞게 퍼지고 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름 1.5큰술을 둘러 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃한 전복과 신선한 야채의 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
