Step 1

먼저 건미역 30g은 찬물에 넣어 20~30분간 충분히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 염분을 제거하고, 물기를 꼭 짜낸 뒤 먹기 좋은 크기(3-4cm)로 썰어 준비합니다.

전복 5개는 솔을 이용해 껍질과 살 사이를 깨끗하게 문질러 닦은 후, 숟가락을 이용해 껍질에서 살을 분리해주세요. 껍질에서 분리한 전복 살은 내장(이빨 부분 포함)을 제거하고 깨끗하게 손질합니다. (Tip: 분리한 전복 내장은 버리지 말고 따로 볶아 먹으면 고소하고 맛있으니 참고하세요!) 손질한 전복 살은 2-3mm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 너무 두껍게 썰면 익혔을 때 질겨질 수 있습니다.

Step 2

소고기 200g은 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거한 뒤, 1-2cm 크기의 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다.

달군 냄비에 참기름 1-2큰술을 두르고, 썰어둔 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 소고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 불린 미역을 넣고 함께 볶아주세요. 미역을 충분히 볶아야 특유의 비린 맛을 없애고 깊은 풍미를 끌어낼 수 있습니다.

Step 3

소고기와 미역을 함께 볶다가 소고기의 핏기가 완전히 사라지고 미역이 부드러워지기 시작하면, 국간장 2큰술을 먼저 넣고 함께 볶아줍니다. 이렇게 미리 간을 해서 볶으면 재료에 감칠맛이 더해지고 풍미가 깊어집니다. 미역 특유의 비린 맛을 잡고 고소함을 더하기 위해 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.

Step 4

소고기와 미역을 충분히 볶아 향이 올라왔다면, 얇게 슬라이스해둔 전복을 넣고 전체적으로 색깔이 변할 때까지만 가볍게 볶아주세요. 전복은 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 익힌다는 느낌으로 볶아주는 것이 좋습니다.

Step 5

재료들을 볶은 후, 준비해둔 멸치다시마 육수 2L를 넉넉하게 부어줍니다. (Tip: 건더기를 좋아하시는 분은 육수를 이대로 사용하시고, 국물을 더 넉넉하게 드시고 싶으시면 나중에 육수나 물을 추가해주세요.) 센 불에서 한소끔 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여 뭉근하게 30분 이상 푹 끓여주세요. 오래 끓일수록 미역과 소고기, 전복의 맛이 깊게 우러나와 더욱 진하고 시원한 국물 맛을 즐기실 수 있습니다. 마지막으로 국간장 2큰술을 추가하여 최종 간을 맞춰줍니다. 혹시 간이 부족하다면 액젓이나 소금으로 기호에 맞게 조절해주세요.

Step 6

깊고 시원한 맛의 소고기 전복 미역국이 완성되었습니다! 쫄깃한 전복살과 부드러운 소고기, 그리고 부드러운 미역이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 따뜻하게 밥과 함께 드시면 든든하고 맛있는 한 끼가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!