쫄깃한 자연산 성게알 미역국
쫄깃한 자연산 성게알 미역국
바다의 풍미 가득! 집에서 즐기는 럭셔리 성게알 미역국
싱싱한 자연산 성게알을 듬뿍 넣어 끓인 미역국은 입안 가득 퍼지는 깊은 바다의 맛과 부드러운 식감이 일품입니다. 평소 식당에서만 맛볼 수 있다고 생각했던 성게알 미역국을 집에서 직접 끓여보세요. 전문점 못지않은 진하고 시원한 맛에 ‘이거 정말 집에서 끓인 맛 맞아?’ 하고 감탄하게 되실 거예요. 밥 말아 먹으면 든든하고, 해장용으로도 최고랍니다!
재료- 불린 미역 3컵
- 자연산 성게알 100g
- 멸치 육수 800ml
- 다진 마늘 1.5큰술
- 국간장 2큰술
- 액젓 2큰술
조리 방법
Step 1
제철인 5월부터 7월까지 가장 맛있는 자연산 성게알 시즌에 맞춰 신선한 성게알을 구할 수 있었답니다. 탱글탱글한 식감이 살아있는 좋은 성게알을 고르는 것이 비법이에요.
Step 2
싱싱한 자연산 성게알로 무엇을 만들어볼까 고민하다가, 역시 성게알의 풍미를 가장 잘 살릴 수 있는 ‘성게알 미역국’으로 결정했어요! 먼저 미역은 찬물에 잠시 불린 후, 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 불리는 시간은 미역의 종류에 따라 다르지만, 보통 5~10분이면 충분합니다.
Step 3
팬에 먹기 좋게 썰어둔 미역 3컵, 다진 마늘 1.5큰술, 국간장 2큰술을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 미역을 충분히 볶아주면 비린 맛은 날아가고 감칠맛이 더해져요. 미역이 부드러워지고 국간장의 맛이 배도록 3~4분 정도 볶아주세요.
Step 4
잘 볶아진 미역에 시원하고 깊은 맛의 멸치 육수 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 멸치 육수 대신 황태 육수나 다시마 육수를 사용해도 좋지만, 멸치 육수가 성게알의 풍미와 가장 잘 어우러집니다.
Step 5
육수가 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 은근하게 끓여주세요. 이렇게 약한 불에서 오래 끓여주면 미역의 부드러움이 살아나고 국물 맛이 더욱 깊어진답니다. 약 10~15분 정도 뭉근하게 끓여주세요.
Step 6
미역이 충분히 익고 국물이 시원해지면, 마지막으로 가장 중요한 재료인 신선한 자연산 성게알 100g을 조심스럽게 넣어주세요. 성게알은 너무 오래 끓이면 퍽퍽해지고 맛이 덜해지니, 넣은 후에는 살살 저어가며 한소끔만 더 끓여주시는 것이 좋습니다.
