쫄깃한 유부와 향긋한 버섯이 어우러진 된장찌개
쫄깃한 유부와 향긋한 버섯이 어우러진 된장찌개
냉장고 속 최소한의 재료로 후다닥! 쫄깃 유부버섯 된장찌개
집에 재료가 똑 떨어져 냉장고를 샅샅이 뒤져야 할 때, 이 된장찌개만큼 훌륭한 선택은 없을 거예요. 쫄깃한 식감의 유부가 된장 국물과 어우러져 예상외로 깊고 맛있는 풍미를 선사한답니다. 간단하지만 든든한 한 끼 식사로 완벽해요!
주재료- 말린 유부 8장 (또는 즉석 유부)
- 표고버섯 또는 새송이버섯 한 줌 (약 100g)
- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 청양고추 2개
양념 및 육수- 시판 된장 수북하게 1큰술
- 멸치가루 1작은술 (또는 국물용 멸치 3-4마리)
- 참치액젓 또는 국간장 1큰술
- 물 800ml
- 시판 된장 수북하게 1큰술
- 멸치가루 1작은술 (또는 국물용 멸치 3-4마리)
- 참치액젓 또는 국간장 1큰술
- 물 800ml
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썰어주세요. 양파는 큼직하게 채 썰거나 1cm 크기로 깍둑 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해줄 준비를 합니다.
Step 2
말린 유부를 사용하신다면, 끓는 물에 유부를 10초 정도 담가 불린 후 찬물에 헹궈 기름기를 제거하고 물기를 꼭 짜줍니다. 이 과정을 거치면 유부가 더욱 부드러워지고 잡내도 사라져요. 즉석 유부를 사용하신다면 바로 사용해도 좋습니다.
Step 3
준비한 유부는 1cm 크기의 한입 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요. 양파는 큼직하게 썰어 넣어야 익으면서 단맛이 더 잘 우러나옵니다.
Step 4
냄비에 물 800ml를 붓고, 시판 된장을 수북하게 1큰술 떠 넣어줍니다. 된장의 염도에 따라 양을 조절해주세요. 멸치가루 1작은술을 함께 넣어 감칠맛을 더해줍니다. (멸치가루가 없다면 국물용 멸치를 넣고 함께 끓여주세요.)
Step 5
참치액젓(또는 국간장) 1큰술을 넣어 된장찌개 국물의 간을 맞춰주고 풍미를 더해줍니다. 참치액젓이 없을 경우 국간장으로 대체 가능하며, 액젓을 사용하면 좀 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
썰어둔 유부와 큼직하게 썬 양파를 냄비에 넣어줍니다. 유부가 국물을 흡수하면서 부드러워지고, 양파는 달큰한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
준비한 버섯과 대파를 넣습니다. 버섯은 종류에 따라 식감과 향이 달라지니 취향에 맞는 버섯을 사용하시면 좋습니다. 표고버섯은 향이 좋고, 새송이버섯은 쫄깃한 식감이 일품입니다.
Step 8
마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. 매운 것을 좋아하지 않으시면 생략하거나 양을 조절해주세요. 고추를 넣으면 국물 맛이 훨씬 개운해집니다.
Step 9
모든 재료가 담긴 냄비의 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓여줍니다. 재료들이 어우러지면서 맛있는 된장찌개 국물이 우러나올 거예요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내주면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 10
유부가 국물을 머금어 통통해지고 부드러워졌다면 맛있게 완성된 것입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
