쫄깃한 월남고둥 삶기: 바다의 풍미를 집에서 즐기는 법
쫄깃한 월남고둥 삶기: 바다의 풍미를 집에서 즐기는 법
신선한 월남고둥을 맛있게 삶는 완벽 가이드
입안 가득 퍼지는 쫄깃한 식감과 깊은 바다의 풍미! 살아있는 신선한 월남고둥을 통째로 즐기는 비법을 알려드릴게요. 간단한 과정으로 고급 해산물 요리를 완성해보세요.
주재료- 신선한 월남고둥
- 소주 1소주잔 (비린내 제거용)
- 굵은 소금 (해감용 및 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 월남고둥은 찬물에 담가 해감을 시켜주는 것이 중요해요. 고둥이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고, 바닷물과 비슷한 농도로 굵은 소금을 넣어주세요. 약 30분 정도 해감하면 고둥 안의 불순물이 빠져나와 더 깨끗하게 드실 수 있습니다. 해감이 끝난 고둥은 흐르는 물에 칫솔 등을 이용해 껍질 표면의 이물질을 깨끗하게 닦아주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 월남고둥을 냄비에 담아주세요. 고둥이 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓고, 비린내를 효과적으로 제거해 줄 소주 1소주잔(약 50ml)을 함께 넣어줍니다.
Step 3
이제 끓일 차례입니다. 센 불에서 물을 팔팔 끓이다가, 물이 끓어 넘치지 않도록 불을 중불로 살짝 낮춰주세요. 뚜껑은 김이 빠져나갈 수 있도록 비스듬히 살짝 열어두는 것이 좋습니다. 이 상태로 약 15분간 푹 삶아주세요. 고둥이 완전히 익으면서 쫄깃한 식감을 갖게 됩니다.
Step 4
맛있게 삶아진 월남고둥은 젓가락이나 꼬치를 이용해 살을 빼먹으면 됩니다. 젓가락을 고둥 입구에 넣고 살을 살살 돌려가며 빼내면 쉽게 분리됩니다. 이때, 고둥의 딱딱한 껍질(눈껍질)은 제거하고 드시면 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
만약 고둥을 반찬으로 활용하실 계획이라면, 삶아진 고둥의 내장은 쌉쌀한 맛이 날 수 있어 제거해주는 것이 좋습니다. 꼬치 등을 이용해 내장 부분을 쏙 빼내어 버리고, 살코기 부분만 요리에 활용하면 더욱 담백하고 맛있게 드실 수 있습니다.
