쫄깃한 우렁이 달걀 부침
쫄깃한 우렁이 달걀 부침
꼬들꼬들 씹는 맛이 일품인 우렁이 달걀 부침
입안 가득 쫄깃함이 즐거운 우렁이 달걀 부침입니다. 우렁이 특유의 꼬돌꼬돌한 식감이 살아있어 씹을수록 고소한 풍미를 느낄 수 있어요. 작게 썰어 반찬으로 즐기거나, 큼직하게 썰어 든든한 간식 또는 술안주로도 손색이 없습니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 우렁이 100g
- 굵은소금 약간 (우렁이 손질용)
- 달걀 3개
- 소금 2/3 티스푼
- 베이킹파우더 약간 (약 1/2 티스푼)
- 큰 빨간 고추 1개
- 식용유 적당량
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 버터 10g
조리 방법
Step 1
먼저 우렁이를 깨끗하게 손질하는 과정부터 시작합니다. 우렁이 100g을 준비해주세요. (기호에 따라 더 추가하셔도 좋습니다.) 봉지를 뜯어낸 우렁이에 굵은소금을 넉넉히 넣고 손으로 바락바락 주물러가며 꼼꼼하게 씻어주세요. 이 과정을 여러 번 반복하여 깨끗하게 헹궈내야 우렁이의 잡내를 제거할 수 있습니다. 빨간 고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다.
Step 2
다음은 달걀물을 만들 차례입니다. 작은 프라이팬에 달걀 3개를 깨뜨려 넣으면 적당한 두께로 부쳐낼 수 있어요. 달걀에 소금 2/3 티스푼과 베이킹파우더 약 1/2 티스푼을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 베이킹파우더가 없다면 대신 부침가루 1 큰술을 넣어주셔도 비슷한 효과를 낼 수 있습니다. 베이킹파우더를 넣으면 더욱 폭신하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 볶는 과정을 거쳐 달걀물을 부을 준비를 합니다. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 손질해둔 우렁이를 넣어 볶기 시작합니다. 우렁이가 어느 정도 익으면 준비한 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 버터 10g을 넣고 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 준비된 달걀물을 프라이팬에 골고루 부어줍니다.
Step 4
달걀물이 부풀어 오르기 시작하면 준비해둔 다진 빨간 고추를 위에 골고루 뿌려줍니다. 고추의 매콤함과 색감이 더해져 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요. 이때 불을 너무 세게 하면 탈 수 있으니, 중약불로 조절하여 달걀이 타지 않고 속까지 고르게 익도록 익혀줍니다. 노릇하게 익어가는 냄새가 정말 좋습니다.
Step 5
마지막으로 먹기 좋게 잘라줍니다. 반찬으로 드실 경우에는 한 입 크기의 작고 네모난 모양으로 잘라주세요. 밥반찬으로 곁들이기 좋습니다. 출출할 때 간식으로 드시거나 술안주로 즐기고 싶다면, 피자처럼 큼직한 삼각형 모양으로 잘라주면 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 취향에 맞게 잘라 맛있게 드세요!
