쫄깃한 우렁이가 듬뿍! 깊고 시원한 맛의 우렁이 미역국
쫄깃한 우렁이가 듬뿍! 깊고 시원한 맛의 우렁이 미역국
입맛 없을 때 최고! 탱탱하고 쫄깃한 우렁이와 부드러운 미역의 환상 궁합, 우렁이 미역국 맛있게 끓이는 법
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 따뜻한 국! 콩나물국, 된장찌개도 맛있지만, 저에게 최고의 국은 단연코 미역국입니다. 새콤달콤하게 무쳐 먹어도 좋고, 뜨끈하게 끓여 먹어도 언제나 맛있는 미역은 사계절 내내 즐길 수 있는 매력적인 식재료죠. 오늘은 특별히 쫄깃한 식감이 일품인 우렁이를 넣어 깊고 풍부한 맛의 미역국을 끓여봤어요. 보통 미역국에는 소고기나 굴, 새우를 많이 넣어드시죠? 저도 다양한 재료로 끓여봤지만, 우렁이를 넣은 미역국은 또 다른 매력이 있답니다. 우렁이 하면 쌈밥이 가장 먼저 떠오르지만, 이렇게 미역국으로 끓여도 정말 맛있어요! 처음 드시는 분들은 조금 생소할 수 있지만, 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 있는 맛에 다음번에도 꼭 다시 찾게 되실 거예요. 지금부터 밥도둑이 따로 없는, 깊고 시원한 우렁이 미역국 맛있게 끓이는 비법을 자세히 알려드릴게요!
주재료- 건미역 10g (불리면 꽤 양이 많아져요)
- 삶은 우렁이 살 1컵 (취향에 따라 가감하세요)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역은 찬물에 담가 10분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 불려야 미역이 부드러워지고 양도 적당히 늘어납니다.
Step 2
불린 미역은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 씻어주세요. 짠기를 제거하고 이물질을 씻어내는 과정이에요. 물기를 살짝 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 3
삶아진 우렁이 살은 체에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹굼 과정에서 혹시 모를 불순물을 제거하고 풋내를 날려주면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 참기름 2큰술을 넉넉하게 두르고, 준비해둔 미역을 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 미역의 윤기가 나고 고소한 향이 올라올 때까지 약 2~3분간 볶아주시면 됩니다.
Step 5
미역이 충분히 볶아져 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 헹궈둔 우렁이를 넣고 함께 1분 정도 더 볶아주세요. 우렁이와 미역이 서로 어우러지면서 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 6
우렁이와 미역을 잘 볶은 뒤, 물을 넉넉하게 부어주세요. 재료들이 충분히 잠기고도 남을 정도의 물 양이 좋습니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 국간장 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 간장으로 기본적인 간을 한 뒤, 맛을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여주시면 쫄깃한 우렁이와 부드러운 미역이 조화로운 맛있는 우렁이 미역국이 완성됩니다!
