쫄깃한 우둔살과 꽉 찬 메추리알의 환상 궁합! 소고기 메추리알 장조림 황금 레시피
소고기와 메추리알을 듬뿍 넣어 풍미 가득한 밥도둑! 실패 없는 소고기 메추리알 장조림 만들기
부드럽게 씹히는 소고기와 짭조름한 양념이 쏙 배어든 메추리알의 완벽한 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 소고기 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감의 우둔살과 꽈리고추, 알싸한 통마늘이 더해져 풍성한 맛을 자랑합니다. 장조림을 할 때 쫄깃한 식감을 선호하여 주로 사태를 사용하지만, 오늘은 부드러우면서도 깊은 맛을 낼 수 있는 우둔살을 활용해 보았습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 설명해 드릴게요. 이 레시피로 맛있는 집반찬을 완성해 보세요!
메인 재료
- 소고기 우둔살 400g
- 메추리알 400g (까서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 우둔살은 찬물에 가볍게 헹궈 준비해 주세요. 메추리알은 삶아서 껍질을 모두 벗겨 준비해 주세요. 통마늘은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 밑동의 딱딱한 부분을 살짝 잘라내어 준비합니다. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 식소다를 약간 풀어낸 물에 5분 정도 담갔다가 헹궈주시면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물 1200ml를 붓고 준비된 소고기 우둔살을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 푹 삶아줍니다. 이렇게 오래 삶아야 소고기가 부드러워지고 육수가 깊게 우러납니다.
Step 3
1시간 동안 삶은 후, 냄비에 남은 물의 양을 확인해보세요. 처음 부었던 물의 약 1/3 정도만 남도록 중간 불에서 살짝 졸여줍니다. 이렇게 하면 나중에 장조림 양념이 더 진하게 배어들어요.
Step 4
삶아진 소고기 우둔살은 건져내어 한 김 식혀줍니다.
Step 5
식힌 소고기를 결대로 먹기 좋은 크기로 찢거나 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 한입에 쏙 들어갈 정도의 크기로 준비해주세요.
Step 6
이제 장조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 6 큰 술을 넣어주세요.
Step 7
단맛을 더해줄 매실청 1 큰 술을 추가합니다.
Step 8
마지막으로 올리고당 1 큰 술을 넣고, 찢어 놓은 소고기와 삶은 메추리알을 함께 넣어 5분간 중불에서 졸여줍니다. 양념이 소고기와 메추리알에 골고루 배도록 저어가며 조리해주세요.
Step 9
준비해둔 꽈리고추와 통마늘을 넣고, 약불로 줄여 5분간 더 익혀줍니다. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 주의하며, 마늘의 풍미가 은은하게 배어들도록 합니다.
Step 10
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1 큰 술을 둘러주고, 전체적으로 한번 섞어주면 고소한 향이 더해져 풍미가 살아납니다.
Step 11
맛있는 소고기 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요.
Step 12
1시간 동안 푹 삶아 부드러운 우둔살과, 양념이 쏙 배어든 메추리알은 말이 필요 없는 조합이죠. 알싸한 마늘과 살짝 매콤한 꽈리고추가 느끼함을 잡아주어 계속 손이 가는 맛이랍니다.
Step 13
각 재료의 맛이 조화롭게 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 장조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 손색없어요!
Step 14
이 맛있는 소고기 메추리알 장조림, 꼭 한번 만들어 보시길 강력 추천합니다! 건강에도 좋고 맛도 훌륭한 최고의 밥도둑이 될 거예요.
