쫄깃한 오징어 쫄면 무침: 우리 집 야식의 정석
쫄깃한 오징어 쫄면 무침: 우리 집 야식의 정석
입맛 돋우는 매콤새콤! 쫄깃한 오징어 쫄면 만들기
남녀노소 누구나 좋아하는 오징어 초무침을 소면 대신 쫄면과 함께 즐겨보세요! 쫄면 특유의 탱글탱글하고 쫄깃한 식감이 오징어와 채소의 아삭함에 더해져 환상의 궁합을 자랑합니다. 매콤달콤새콤한 특제 비빔장 양념으로 버무려내면 훌륭한 반찬은 물론, 근사한 손님 접대 요리로도 손색없어요. 특히 더운 여름철, 입맛 없을 때 별미 야식으로 최고랍니다. 만능 비빔장 레시피를 활용해 더욱 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 오징어 1마리 (신선하고 통통한 것)
- 양배추 100g (아삭한 식감을 더해줘요)
- 양파 1/2개 (단맛과 풍미를 더해요)
- 당근 20g (색감을 살짝 더해줘요)
- 부추 1줌 (향긋한 풍미를 더해요)
- 대파 10cm (시원한 맛을 내요)
- 쫄면 1인분 (쫄깃한 식감의 핵심!)
- 무쌈용 무 20g (선택사항, 아삭함을 더하고 싶다면)
- 오이 1/4개 (시원하고 아삭한 맛)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절용)
만능 비빔장 (모든 비빔 요리에 활용 가능!)- 고추장 4큰술
- 고춧가루 6큰술
- 식초 6큰술
- 설탕 4큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 8큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술 (또는 생강가루 약간)
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 6큰술
- 식초 6큰술
- 설탕 4큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 8큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술 (또는 생강가루 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 비빔장의 비법! 만능 비빔장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이렇게 만들어 둔 양념장은 냉장 보관하면 여러 비빔 요리에 다양하게 활용할 수 있어 아주 편리합니다. 특히 오징어 쫄면 무침이나 초무침 등에 넣어주면 감칠맛이 살아나요!
Step 2
아삭한 식감을 책임질 채소들을 손질할 차례예요. 양배추는 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 3
매콤함을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 길게 반으로 갈라 어슷썰어 주세요. 매운맛을 좋아하시면 양을 늘리거나 씨를 제거하고 사용하시면 됩니다.
Step 4
당근은 색감을 더해줄 채소로, 넓고 납작하게 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 다른 채소들과 조화로운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 5
향긋한 부추는 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 부추는 너무 오래 섞으면 숨이 죽을 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 6
시원하고 아삭한 오이는 먼저 반으로 가른 후, 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다.
Step 7
양파는 매운맛을 제거하기 위해 곱게 채 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 사용하면 좋습니다. 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
무쌈용 무는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이 재료들은 필수는 아니니, 집에 있는 다른 채소들 (예: 깻잎, 파프리카 등)을 활용해도 좋아요! 나만의 개성 있는 쫄면을 만들어 보세요.
Step 9
이제 메인 재료인 오징어를 손질할 시간입니다. 오징어는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고, 안쪽 면에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 익혔을 때 모양이 예뻐집니다. 꼬리 부분은 약 4~5cm 길이로 잘라 준비합니다.
Step 10
손질된 오징어는 끓는 물에 넣고 색깔이 변할 정도로만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 한 김 식혀줍니다.
Step 11
쫄면은 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간 (보통 3분 내외) 동안 삶아줍니다. 삶은 쫄면은 찬물에 여러 번 헹궈 쫄깃한 식감을 살리고, 끈적이는 전분기를 깨끗하게 제거해주세요. 마지막으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 12
자, 이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 시간입니다! 볼에 준비한 쫄면, 데친 오징어, 손질한 모든 채소를 넣고 만들어둔 만능 비빔장을 2~3큰술 정도 먼저 넣어주세요. 처음부터 너무 많이 넣으면 짜거나 싱거울 수 있으니, 맛을 보면서 양념장 양을 조절하는 것이 중요해요. 조물조물 부드럽게 버무려줍니다.
Step 13
준비된 오징어 쫄면 무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이 탄생합니다.
Step 14
자, 이렇게 맛있는 오징어 쫄면 무침이 완성되었습니다! 이제 시원하고 매콤달콤한 맛을 즐기며 훌륭한 야식 시간을 만끽해보세요. 쫄깃한 오징어와 쫄면의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
