쫄깃한 오징어 제육볶음
쫄깃한 오징어 제육볶음
앞다리살로 푸짐하게! 쫄깃한 오징어 제육볶음 황금 레시피
매콤달콤한 제육볶음에 쫄깃한 오징어가 더해지면 환상의 맛을 자랑합니다. 마치 두 가지 식감의 조화처럼, 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있어요. 돼지고기의 부드러움과 오징어의 쫄깃함이 만나 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 이 특별한 제육볶음을 지금 바로 만나보세요!
주재료- 오징어 몸통 2마리 분량 (약 300g)
- 돼지 앞다리살 400g
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오징어 몸통을 준비합니다. 몸통에서 다리를 조심스럽게 분리한 후, 가운데 투명한 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 오징어 몸통 안쪽에 칼집을 사선으로 넣어주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 이때 파채칼을 이용하면 자연스러운 칼집 모양을 낼 수 있어요.
Step 2
오징어의 삼각형 모양 지느러미 부분을 잘라내고, 몸통을 길게 반으로 가른 뒤 약 1cm 두께로 큼직하게 채 썰어 주세요. (총 2마리 분량, 약 300g)
Step 3
넓은 볼에 채 썬 오징어를 담고, 양념 재료(고춧가루 2.5 큰술, 고추장 1 큰술, 간장 4 큰술, 청주 3 큰술, 올리고당 1 큰술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1 큰술)를 모두 넣고 조물조물 골고루 버무려 양념이 오징어에 잘 배도록 해주세요. 최소 15분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
이제 돼지고기를 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 돼지 앞다리살 400g을 넣고 센 불에서 고루 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아 불필요한 기름기를 제거해 줍니다.
Step 5
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 준비해 둔 채 썬 양파(1/2개)와 대파 1대(흰 부분을 어슷하게 썰어 준비), 다진 마늘 1 큰술을 넣고 함께 볶아 향긋한 풍미를 더해주세요. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 6
양념에 재워둔 오징어를 팬에 넣고 돼지고기와 채소와 함께 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 질겨지지 않도록 센 불에서 1~2분 내외로 짧게 볶는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로, 어슷 썰어 둔 대파의 초록 부분과 청양고추 2개를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아주면 매콤하고 쫄깃한 오징어 제육볶음 완성입니다! 불을 끄기 전에 재빨리 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요!
