쫄깃한 오징어채 간장 볶음: 백종원 레시피 활용
쫄깃한 오징어채 간장 볶음: 백종원 레시피 활용
백종원 스타일의 오징어 실채/귀채를 활용한 맛있는 간장 볶음 만들기
부드럽고 쫄깃한 식감이 일품인 오징어채 간장 볶음 레시피를 소개합니다. 아이들 반찬이나 술안주로도 최고예요!
주재료- 조미 오징어 귀채 (실채) 100g
- 건대추 2개
- 마요네즈 1큰술
양념 재료- 식용유 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
사용할 오징어채는 이미 조미가 되어 있는 제품으로, 길쭉한 형태를 가지고 있습니다. ‘실채’ 또는 ‘귀채’라고도 불리며, 쫄깃한 식감이 특징입니다.
Step 2
길이가 긴 오징어채는 가위를 이용해 먹기 좋은 크기(약 7~8cm)로 잘라주세요. 이렇게 하면 조리 시나 섭취 시 더욱 편리합니다.
Step 3
건대추 2개는 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 씨를 발라냅니다. 그런 다음 돌려 깎기 하듯이 얇게 채 썰어 준비해주세요. 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
오징어채를 부드럽게 만들기 위한 비법! 마요네즈 1큰술을 손바닥에 덜어 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 준비한 오징어채를 넣고 손으로 살살 버무려 마요네즈가 전체적으로 코팅되도록 해주세요.
Step 5
마요네즈로 1차로 버무리는 과정은 오징어채를 볶았을 때 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 살려줍니다. 마요네즈를 오징어채에 바로 넣고 무치면 뭉치기 쉬우므로, 손에 마요네즈를 충분히 묻혀서 버무리면 오징어채 전체에 골고루 코팅할 수 있습니다.
Step 6
볶음 팬에 식용유 1큰술, 설탕 1/2큰술, 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 양념장을 만들어주세요. 센 불로 올려 팬 중앙 부분을 바글바글 끓여 양념이 잘 섞이도록 합니다.
Step 7
끓인 양념장은 불을 끄고 잠시 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 오징어채를 넣으면 익는 속도가 달라질 수 있습니다.
Step 8
양념이 살짝 식으면 마요네즈로 버무려둔 오징어채와 채 썬 대추를 모두 넣습니다. 양념이 오징어채에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 얇은 오징어채는 그대로 볶으면 양념이 잘 묻지 않으므로, 손으로 먼저 잘 버무리는 과정이 중요합니다.
Step 9
양념이 오징어채에 골고루 코팅되었으면, 약불로 줄여 1~2분간만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오징어채가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 10
마지막으로 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 완성됩니다.
Step 11
이렇게 쫄깃하고 맛있는 오징어채 간장 볶음이 완성되었습니다! 밥반찬으로, 맥주 안주로 즐겨보세요.
