쫄깃한 오징어채전
쫄깃한 오징어채전
색다른 별미! 진미채로 만드는 쫄깃한 오징어채전 레시피
보통 진미채(오징어채)는 달콤 짭짤한 양념에 무쳐 먹거나, 밥반찬으로 많이 활용하시죠? 하지만 오늘은 진미채를 활용한 특별한 전, ‘오징어채전’ 레시피를 소개해 드릴게요. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 오징어채전을 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 간단한 재료로 특별한 맛을 즐길 수 있답니다.
주재료- 오징어채 (진미채) 100~200g
- 부침가루 1컵
- 찬물 1컵
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 선호 시)
- 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
오징어채의 딱딱한 부분을 부드럽게 만들어 줄 거예요. 먼저 오징어채를 따뜻한 물에 약 10분간 담가주세요. 손으로 조물조물 주물러주면 더욱 부드러워집니다. 이 과정을 통해 오징어채가 딱딱하지 않고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다.
Step 2
부드러워진 오징어채의 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해 주세요. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있습니다. 그 다음, 전을 부치기 좋도록 오징어채를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 칼로 썰어도 좋고, 가위로 잘라도 편리합니다.
Step 3
홍고추 1개와 청양고추 1개는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 잘게 다져주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주며, 홍고추는 색감을 예쁘게 만들어 줍니다. 매운 것을 좋아하지 않으시면 청양고추는 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다. 홍고추는 없으면 생략해도 괜찮습니다.
Step 4
이제 오징어채전을 부칠 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 부침가루 1컵과 찬물 1컵을 넣어주세요. 부침가루와 물의 비율은 1:1로 하는 것이 가장 좋습니다. 덩어리 없이 부드러운 반죽이 되도록 거품기나 젓가락으로 잘 섞어주세요.
Step 5
잘 섞어진 반죽에 준비해 둔, 잘게 채 썬 오징어채를 넣고 골고루 섞어줍니다. 오징어채가 반죽에 잘 어우러지도록 해주세요. 이때 다져둔 고추도 함께 넣고 섞어주시면 좋습니다.
Step 6
전을 부칠 팬을 준비합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 부족하면 전이 달라붙거나 타기 쉬우니 넉넉하게 둘러주는 것이 좋습니다. 팬을 중불로 달궈줍니다.
Step 7
달궈진 팬에 오징어채 반죽을 한국자씩 떠서 올려줍니다. 동글납작하게 모양을 잡아주세요. 불은 중약불로 유지하는 것이 중요합니다. 센 불에서 구우면 겉만 빠르게 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 천천히 노릇하게 구워주세요.
Step 8
전의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 골고루 익혀줍니다. 이때, 미리 반죽에 섞지 않은 다진 고추를 전 위에 살짝 올려 구우면 더욱 보기 좋고 맛도 좋습니다. 앞뒤로 노릇하게 익혀주면 맛있는 오징어채전 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요.
