쫄깃한 오징어와 향긋한 부추의 만남! 바삭하고 맛있는 오징어부추전 레시피
쫄깃한 오징어와 향긋한 부추로 만드는 환상적인 오징어부추전
비 오는 날, 따뜻한 김이 모락모락 나는 부침개가 절로 생각나는 날씨죠? 쫄깃한 식감의 오징어와 싱그러운 향의 부추가 만나 최고의 맛을 자랑하는 오징어부추전 레시피를 소개합니다. 바삭하게 구워내면 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 간식이 될 거예요. 간단한 재료로 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요!
기본 재료
- 신선한 부추 300g
- 고품질 부침가루 2컵 (약 200ml 계량컵 기준)
- 차가운 물 2컵
- 손질된 오징어 1마리 (몸통과 다리 모두)
- 신선한 당근 1/2개
- 붉은색 파프리카 또는 홍고추 1개 (색감과 풍미를 위해)
- 청양고추 4~5개 (취향에 따라 조절)
- 감칠맛 나는 새우가루 1큰술
- 깊은 맛의 멸치가루 1큰술
- 고소한 후추 1/2작은술
- 기름을 두를 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 커다란 믹싱볼을 준비합니다. 여기에 부침가루 2컵과 후추 1/2작은술을 넣고, 차가운 물 2컵을 부어주세요. 덩어리 없이 부드럽고 균일한 농도의 반죽이 되도록 거품기나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요해요.
Step 2
부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 오징어는 깨끗이 손질한 후, 약 1cm 폭으로 먹기 좋게 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 잘게 다지듯이 썰어줍니다. 준비된 모든 채소와 오징어, 그리고 풍미를 더해줄 새우가루 1큰술과 멸치가루 1큰술을 반죽에 모두 넣고 재료들이 고루 섞이도록 잘 버무려주세요. 재료가 뭉치지 않도록 가볍게 섞는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 부칠 차례입니다. 중간 불로 팬을 충분히 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 국자를 사용하여 반죽을 한 국자 듬뿍 떠서 달궈진 팬에 올리고, 주걱이나 국자를 이용해 얇고 둥글게 펼쳐줍니다. 너무 두껍게 부치면 익는 데 시간이 오래 걸리고 눅눅해질 수 있으니 얇게 펴는 것이 바삭함의 비결입니다.
Step 4
부침개 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어주세요. 반대편도 마찬가지로 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 앞뒤로 균일하게 황금빛 갈색이 돌면 맛있는 오징어부추전이 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 그 맛이 일품입니다.
