쫄깃한 어묵잡채
쫄깃한 어묵잡채
당면 없이도 맛있는! 쫄깃쫄깃 ‘어묵잡채’ 레시피
갑자기 잡채가 먹고 싶을 때, 집에 당면이 없어서 아쉬우셨나요? 이럴 때 당황하지 말고 냉장고 속 어묵을 꺼내보세요! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 ‘어묵잡채’를 간단하게 만들 수 있습니다. 명절이나 특별한 날, 혹은 별미 반찬으로도 손색없는 어묵잡채를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 사각 어묵 4장 (취향에 맞는 어묵으로 준비해주세요)
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 잡채 면처럼 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 당근과 파프리카(빨강, 노랑)도 비슷한 길이와 두께로 채 썰어 준비해주세요. 다양한 색감의 채소가 들어가면 더욱 먹음직스럽답니다.
Step 2
채 썬 어묵을 끓는 물에 넣고 1~2회 재빨리 데쳐내주세요. 이렇게 하면 어묵의 잡내를 제거하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 어묵은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 적당량 두르고 채 썬 당근을 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 당근을 먼저 볶으면 단맛이 살아나고 색감도 더욱 예뻐집니다.
Step 4
당근이 어느 정도 익으면 양파와 데쳐둔 어묵을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 간장, 올리고당, 다진 마늘을 모두 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아내야 물이 생기지 않고 맛이 좋습니다.
Step 5
마지막으로 색색의 파프리카를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 파프리카는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 좋습니다. 한입 맛보고 싱거우면 소금을 아주 약간 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 6
불을 끄기 직전에 참기름과 통깨를 넉넉히 두르고 전체적으로 한 번 더 잘 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 더해져 풍미가 더욱 살아납니다. 이제 맛있는 어묵잡채를 맛있게 즐기실 시간이에요!
Step 7
쫄깃하고 맛있는 어묵잡채 완성입니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식어도 맛있는 훌륭한 반찬이랍니다.
