쫄깃한 식감! 중독되는 맛, 말린 표고버섯 굴소스 볶음
쫄깃한 식감! 중독되는 맛, 말린 표고버섯 굴소스 볶음
말린 표고버섯 볶음: 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 레시피
말린 표고버섯, 어떻게 활용하시나요? 주로 국물 맛을 낼 때 한두 개 사용하거나, 물에 불려 잡채에 넣어 드시는 경우가 많죠. 하지만 말린 표고버섯의 매력을 듬뿍 담은 볶음 요리도 있다는 사실! 친한 친구에게 배운 이 레시피는 굴소스를 활용하여 말린 표고버섯의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 살려주어 밥반찬으로도, 술안주로도 그만입니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 말린 표고버섯 100g
- 굴소스 5큰술
- 식용유(또는 올리브유) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청고추(또는 아삭이고추) 1개
- 홍고추 1개
- 대파(흰 부분 위주) 2대
- 페퍼 프레이크(건고추 플레이크) 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 표고버섯 100g을 미지근한 물에 충분히 불려줍니다. 약 30분에서 1시간 정도 불리면 부드러워집니다. 불린 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 3~4등분해주세요. 너무 크면 익히기 어려울 수 있습니다.
Step 2
불린 표고버섯을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 가볍게 눌러 여분의 물기를 짜내주면 볶을 때 더 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 세게 짜면 버섯이 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 은은하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면 요리의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 4
청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 얇게 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 준비한 채소들을 마늘 볶던 팬에 넣고 함께 볶아 향긋함을 더해주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
Step 5
이제 맛의 핵심인 굴소스 5큰술을 팬에 둘러 넣어줍니다. 굴소스 특유의 감칠맛이 표고버섯과 환상적인 조화를 이룰 거예요.
Step 6
매콤한 맛을 더해줄 페퍼 프레이크 1큰술을 넣어줍니다. 청양고추를 사용하신다면 페퍼 프레이크 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 7
양념이 타지 않도록 불을 중약불로 조절하면서 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 소스가 자작하게 졸아들면서 재료에 잘 배어들도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 8
물기를 짜둔 표고버섯을 팬에 넣고 양념과 함께 버무려 볶아줍니다. 버섯에 양념이 골고루 코팅되도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 표고버섯의 쫄깃한 식감이 살아나도록 너무 오래 볶지는 않는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로 후추 약간을 뿌리고, 통깨 1큰술을 듬뿍 뿌려 고소함을 더해줍니다. 모든 재료를 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 말린 표고버섯 볶음 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 그대로 반찬으로 즐겨보세요.
