쫄깃한 식감! 매콤달콤 새송이버섯볶음 레시피
쫄깃한 식감! 매콤달콤 새송이버섯볶음 레시피
매콤달콤한 양념이 쏙! 쫄깃한 새송이버섯볶음으로 밥도둑 만들기
탱글탱글 씹는 맛이 일품인 새송이버섯을 매콤달콤한 고추장 양념에 볶아냈어요. 간단하면서도 근사한 밑반찬이나 술안주로도 손색없는 새송이버섯볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 새송이버섯 1팩 (약 300g)
- 대파 약간
- 통깨 약간
- 식용유 약간
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 고추장 2큰술
- 양조 간장 3큰술
- 올리고당 또는 조청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 2큰술
- 양조 간장 3큰술
- 올리고당 또는 조청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 키친타월이나 깨끗한 면보로 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 버섯의 밑동은 살짝만 다듬어내고 길이 방향으로 3등분하여 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 양념이 잘 배고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 작은 볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 양조 간장 3큰술, 올리고당(또는 조청) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 2큰술을 모두 넣고 뭉친 곳 없이 골고루 잘 섞어주세요. 통깨는 마지막에 뿌릴 것이므로 지금은 넣지 않습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고 준비해둔 새송이버섯을 넣어주세요. 중강불에서 버섯이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 버섯에서 수분이 나오는데, 수분이 졸아들면서 버섯 표면이 살짝 갈색빛을 띠도록 구워주시면 더욱 쫄깃하고 풍미가 좋아져요. 볶아진 버섯은 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 4
볶아둔 버섯을 덜어낸 팬에 만들어둔 양념장을 부어주세요. 불은 중약불로 줄이고, 양념장이 끓어오르기 시작하면 조금만 더 끓여 양념의 맛을 끌어올립니다.
Step 5
양념장이 보글보글 끓어오르면, 잠시 덜어두었던 노릇하게 구워진 새송이버섯을 다시 팬에 넣습니다.
Step 6
버섯과 양념장이 잘 어우러지도록 주걱으로 골고루 섞어주세요. 양념이 버섯에 충분히 배도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 약간 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 새송이버섯볶음이 완성됩니다.
Step 7
따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요! 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 새송이버섯볶음을 꼭 한번 만들어 보세요.
