쫄깃한 식감, 매콤달콤 갑오징어볶음 레시피
쫄깃한 식감, 매콤달콤 갑오징어볶음 레시피
매콤달콤한 양념이 밥도둑! 갑오징어볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 쫄깃한 갑오징어와 아삭한 채소가 어우러져 환상의 맛을 선사하는 매콤달콤 갑오징어볶음을 소개합니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 완벽해요.
주재료- 갑오징어 4마리
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대
- 소면 2인분 (약 2줌)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 갑오징어의 몸통과 다리를 분리해주세요. 몸통은 반으로 갈라 가운데 딱딱한 뼈를 제거하고, 눈, 입, 내장도 깨끗하게 손질해주세요. 껍질째 사용해도 좋지만, 더욱 깔끔한 맛을 원하시면 껍질을 벗겨내셔도 좋습니다.
Step 2
손질한 갑오징어를 끓는 물에 넣고 약 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 갑오징어는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 갑오징어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
데쳐서 준비된 갑오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 양념이 잘 배지 않고, 너무 작으면 식감이 덜할 수 있으니 한입 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
함께 볶을 채소들도 손질해주세요. 당근과 양파는 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 당근은 색감을 더해주고, 양파는 단맛과 풍미를, 대파는 시원한 향을 더해줍니다.
Step 5
맛있는 갑오징어볶음을 위한 특급 양념장을 만들어볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성해주세요. 이 양념장만으로도 맛은 보장됩니다!
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 센 불에서 준비한 채소(양파, 당근)를 넣고 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해지면서 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 물이 나올 수 있습니다.
Step 7
채소가 어느 정도 볶아지면, 양념한 갑오징어를 팬에 올리고 함께 볶아주세요. 채소의 매콤한 향과 갑오징어의 감칠맛이 어우러지도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
갑오징어와 채소가 양념에 잘 어우러지도록 2~3분간 더 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 갑오징어가 질겨지지 않고 양념이 채소와 골고루 잘 배어듭니다. 이때 부족한 간은 취향에 따라 추가해주세요.
Step 9
불을 끄기 직전에 대파를 넣고 한번 더 휘리릭 섞어주면 향긋함이 더해져요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 곁들임으로 삶아 놓은 소면을 함께 내면 푸짐한 갑오징어볶음 덮밥으로도 즐길 수 있습니다.
