쫄깃한 식감이 일품! 영양만점 건가지밥 만들기
쫄깃한 식감이 일품! 영양만점 건가지밥 만들기
말린 가지로 만드는 별미, 건가지밥 레시피
건조된 가지를 활용하여 보관성을 높이고, 생가지와는 또 다른 쫄깃하고 매력적인 식감을 즐길 수 있는 건가지밥을 소개합니다. 불려 조리하면 물렁했던 가지가 쫀득하게 변신하는 놀라운 경험을 해보세요. 밥 지을 때 볶은 가지를 넣어 풍미와 영양을 더한 특별한 한 끼 식사를 만들어 보세요.
주재료- 건가지 200g
- 쌀 400ml (약 2컵)
- 물 500ml (약 2.5컵)
- 들기름 1스푼
- 식용유 2스푼
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1스푼
- 참치액 1스푼 (또는 액젓)
- 진간장 1스푼
- 소금 0.5스푼
맛깔나는 간장양념장- 진간장 7스푼
- 설탕 0.5스푼
- 고춧가루 1스푼 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5스푼
- 잘게 썬 대파 1/3대
- 깨소금 2스푼
- 참기름 1스푼
- 진간장 7스푼
- 설탕 0.5스푼
- 고춧가루 1스푼 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5스푼
- 잘게 썬 대파 1/3대
- 깨소금 2스푼
- 참기름 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 건가지는 요리하기 약 반나절 (4~6시간) 전에 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 가지의 딱딱한 식감이 부드러워져 조리하기 좋습니다.
Step 2
불린 가지는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 먼지를 깨끗하게 제거한 후, 손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다. 물기를 잘 짜주어야 볶을 때 물이 많이 생기지 않습니다.
Step 3
대파 1/2대는 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 볶을 때 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 들기름 1스푼과 식용유 2스푼을 두르고, 다진 마늘 1스푼과 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 5
대파와 마늘에서 맛있는 향이 나기 시작하면, 물기를 꼭 짠 불린 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워질 때까지 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 6
가지가 어느 정도 익으면 참치액 1스푼, 진간장 1스푼, 소금 0.5스푼을 넣고 간이 배도록 골고루 섞어가며 2~3분 더 볶아줍니다. 맛있는 가지 볶음이 완성됩니다.
Step 7
이제 밥을 지을 차례입니다. 쌀 400ml (약 2컵)는 깨끗하게 씻어 밥물 500ml (약 2.5컵)를 부어 밥솥에 안쳐줍니다. 평소 밥 짓는 물의 양과 비슷하게 맞춰주세요.
Step 8
밥솥에 쌀과 물을 넣은 후, 볶아둔 가지 볶음을 밥 위에 고르게 펼쳐 올려줍니다. 밥솥의 ‘영양밥’ 또는 ‘잡곡밥’ 모드를 선택하여 밥을 지어주세요. 일반 백미 모드를 사용해도 괜찮습니다.
Step 9
밥이 지어지는 동안, 맛깔나는 간장양념장을 만들어 볼까요? 진간장 7스푼, 설탕 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 잘게 썬 대파 1/3대, 깨소금 2스푼, 참기름 1스푼을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 10
밥이 다 지어졌으면, 밥주걱으로 밥과 볶은 가지를 부드럽게 섞어줍니다. 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 11
따뜻하게 지어진 건가지밥을 그릇에 담고, 준비해둔 간장양념장을 곁들여 냅니다. 양념장을 밥에 비벼 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 쫄깃한 가지와 밥의 조화를 느껴보세요!
