쫄깃한 식감이 일품! 말린 도토리묵 야채볶음 레시피
쫄깃한 식감이 일품! 말린 도토리묵 야채볶음 레시피
간단하게 만들 수 있는 말린 도토리묵 야채볶음
말린 도토리묵의 쫄깃한 식감과 신선한 야채의 조화가 돋보이는 맛있는 볶음 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 안주로도 손색없어 자주 해먹게 될 거예요! 쫀득쫀득한 도토리묵과 아삭한 야채, 그리고 맛깔스러운 양념이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다.
주재료- 말린 도토리묵 1모
- 양파 1/2개
- 당근 채 썬 것 약간
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 불린 당면 약간
양념 및 부재료- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 요리당(또는 올리고당) 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 식용유 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 요리당(또는 올리고당) 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 말린 도토리묵은 찬물에 넣고 약 2시간 동안 충분히 불려주세요. 딱딱했던 도토리묵이 말랑말랑해지도록 충분한 시간을 주는 것이 중요합니다.
Step 2
2시간 후, 불린 도토리묵은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
끓는 물에 준비된 도토리묵을 넣고 2~3분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 도토리묵의 식감이 더욱 탱글탱글해지고 불순물도 제거할 수 있습니다.
Step 4
데친 도토리묵은 다시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고 잠시 한 김 식혀줍니다. 물기가 잘 빠져야 볶을 때 질척해지지 않아요.
Step 5
넓은 팬이나 웍에 식용유를 약간 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶다가, 준비한 채 썬 양파, 당근, 송송 썬 대파, 어슷 썬 홍고추를 모두 넣고 함께 볶아 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익어 부드러워지면, 물기를 제거한 도토리묵을 팬에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
이제 양념장을 모두 넣어줄 차례입니다. 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 요리당 1큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣고 도토리묵과 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 간을 보면서 기호에 맞게 양념을 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
불린 당면은 이미 익혀진 상태이므로, 마지막 단계에서 팬에 넣고 양념과 함께 살짝만 볶아주세요. 당면이 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다. 들기름은 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 풍성하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 쫄깃하고 맛있는 말린 도토리묵 야채볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나 그대로 즐겨보세요.
