쫄깃한 식감이 일품! 건강한 맛, 마른 콩줄기 당근 볶음 레시피
쫄깃한 식감이 일품! 건강한 맛, 마른 콩줄기 당근 볶음 레시피
마른 콩줄기 당근 볶음
정성껏 말린 콩줄기와 당근을 이용하여 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 건강 반찬, 마른 콩줄기 당근 볶음을 소개합니다. 씹을수록 고소한 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 아주 좋습니다.
주재료- 불린 콩줄기 500g (미리 물에 불려 부드럽게 만들어 주세요)
- 말린 당근 100g (따뜻한 물에 불려 사용합니다)
- 다진 마늘 6쪽 (또는 다진 마늘 1.5큰술)
- 굴소스 2큰술
- 쯔유 2큰술 (없으면 간장 2큰술로 대체 가능)
- 후추 약간
- 올리브유 5큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 햇볕에 잘 말려 두었던 콩줄기는 요리하기 전에 넉넉한 물에 담가 충분히 불려주세요. 콩줄기가 부드러워지면 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 콩줄기의 뻣뻣함이 사라지고 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 2
말린 당근 역시 따뜻한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 당근이 부드럽게 불려지면 물기를 꼭 짜내어 준비합니다. 당근이 잘 불려져야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
이제 볶음 요리를 시작합니다. 중불로 달군 팬에 올리브유 5큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면 재료들이 타지 않고 고루 볶아집니다.
Step 4
팬에 준비된 다진 마늘과 불린 당근을 넣고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 마늘의 알싸한 향과 당근의 단맛이 어우러지면서 맛있는 밑준비가 됩니다.
Step 5
마늘과 당근이 어느 정도 볶아졌으면, 데쳐서 준비한 콩줄기를 넣습니다. 쯔유 2큰술과 굴소스 2큰술을 넣어 전체적으로 간이 잘 배도록 잘 섞어주세요. 굴소스가 가진 감칠맛이 콩줄기와 당근에 스며들어 깊은 풍미를 더해줍니다. 볶으면서 굴소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 중약불에서 볶아주세요.
Step 6
모든 재료에 양념이 고루 배고 쫄깃하게 볶아졌다면, 불을 끄기 직전에 후추를 약간 뿌려 잡내를 잡아줍니다. 참기름을 1큰술 정도 둘러 고소한 풍미를 더한 후 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 7
마지막으로, 완성된 콩줄기 당근 볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 통깨나 깨소금 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨가 더해져 시각적인 효과와 함께 맛을 한층 더 업그레이드해 줍니다. 맛있게 드세요!
