쫄깃한 식감이 살아있는 말린 가지나물 볶음 레시피
쫄깃한 식감이 살아있는 말린 가지나물 볶음 레시피
말린 가지나물 볶음: 건가지 불리는 법부터 맛있는 나물 반찬 만들기
비타민과 미네랄이 풍부하여 심장 질환과 빈혈 예방에 좋고, 풍부한 섬유질 덕분에 다이어트에도 효과적인 말린 가지 요리입니다. 밑반찬으로 정말 훌륭하며, 일반 가지와는 또 다른 특별한 식감을 즐기실 수 있습니다. 간단하면서도 맛있는 영양 만점 반찬을 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 말린 가지 200g
- 대파 1/2대
- 들기름 1스푼
- 식용유 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참치액 1스푼
- 진간장 1스푼
- 소금 0.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
말린 가지는 마르면서 딱딱해져 있기 때문에, 요리하기 전에 충분히 불려주는 과정이 중요합니다. 미지근한 물에 말린 가지 200g을 넣고 약 1시간 정도 푹 담가 불려주세요. 이렇게 하면 가지가 부드러워져서 볶았을 때 식감이 훨씬 좋아집니다.
Step 2
불린 가지는 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈서 혹시 남아있을 수 있는 먼지나 불순물을 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 손으로 꼭 짜서 준비하면 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 3
대파 1/2대는 송송 썰기보다, 나물 볶음에 잘 어울리도록 얇게 어슷 썰어주세요. 이렇게 썰면 파의 향이 양념과 어우러져 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 썰어둔 대파, 다진 마늘 1스푼, 고소한 들기름 1스푼, 그리고 부드러운 식감을 위해 식용유 2스푼을 함께 넣고 중약불에서 볶아주세요. 파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋하게 볶아진 파와 마늘 기름 위에, 물기를 꼭 짜둔 말린 가지를 넣고 살짝 볶아주세요. 가지가 기름과 파 향을 머금도록 1~2분 정도만 가볍게 볶아주시면 됩니다.
Step 6
이제 양념을 더할 차례입니다. 감칠맛을 더해줄 참치액 1스푼, 기본적인 간을 맞춰줄 진간장 1스푼, 그리고 부족한 간은 소금 0.5스푼으로 맞춰주세요. (소금 양은 기호에 따라 가감해주세요.)
Step 7
양념이 잘 배도록 주걱으로 가지를 잘 섞어가며 볶아주세요. 가지가 부드럽고 말랑말랑해질 때까지, 약 3~5분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 가지가 물러질 수 있으니 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
잘 볶아진 말린 가지나물 볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 영양 만점 말린 가지나물 볶음이 완성됩니다.
