쫄깃한 식감의 해산물 파티, 전복낙지볶음
쫄깃한 식감의 해산물 파티, 전복낙지볶음
집에서 즐기는 여름 보양식! 매콤달콤 입맛 살리는 전복낙지볶음 레시피 (초복, 중복, 말복 특별 메뉴)
입맛 없을 땐 역시 매콤한 음식이 최고죠! 싱싱한 낙지와 귀한 전복이 만나 환상의 맛을 선사하는 전복낙지볶음을 소개합니다. 초복, 중복, 말복 등 복날 보양식으로도 손색없고, 평소 점심, 저녁 식사나 야식으로도 훌륭하며, 손님 초대 요리나 특별한 날 상차림 메뉴로도 제격이에요. 쫄깃한 낙지와 부드러운 전복, 아삭한 채소의 조화가 일품인 전복낙지볶음으로 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡아보세요!
주재료- 싱싱한 낙지 5마리
- 활력 넘치는 전복 5마리
- 부드러운 애호박 1/5개
- 아삭한 피망 1/2개
- 달콤한 양파 1개
- 색감 좋은 당근 1/4개
- 향긋한 표고버섯 2개
- 쫄깃한 새송이버섯 2개
- 시원한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 낙지와 전복을 깨끗하게 손질하는 과정부터 시작할게요. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 박박 문질러 씻은 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 미끈거리는 점액질을 제거해 주세요. 전복은 솔을 이용해 껍데기와 살 사이의 이물질을 깨끗하게 닦아내고, 껍데기에서 살을 분리한 뒤 내장과 이빨을 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔하고 맛있는 전복낙지볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 2
손질한 낙지는 먹기 좋은 크기, 보통 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기가 좋아요. 전복은 껍데기에서 분리한 살에 칼집을 촘촘하게 내어주세요. 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 익었을 때 더 부드러워진답니다. 꼬리 부분에 엇갈리게 칼집을 넣어주면 모양도 예뻐요.
Step 3
이제 볶음에 들어갈 채소들을 준비할 차례입니다. 애호박, 피망, 양파, 당근, 표고버섯, 새송이버섯, 대파, 그리고 매콤함을 더해줄 청양고추까지, 신선한 채소들을 준비해주세요. 색깔이 다채로워야 보기에도 좋고 맛도 풍성해진답니다.
Step 4
준비된 채소들은 모두 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요. 애호박, 피망, 양파, 당근은 나박썰기나 채썰기를 하고, 버섯류는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주시면 됩니다. 채소들을 비슷한 크기로 썰면 익는 속도도 일정해지고 볶았을 때 더 먹음직스러워 보여요.
Step 5
맛있는 전복낙지볶음의 핵심은 바로 양념장! 먼저 넓고 오목한 볼에 고추장 2큰술 반을 넉넉하게 넣어주세요. 고추장의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
다음으로 풍미를 더해줄 다진 마늘 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 매콤한 맛과 잘 어우러져 더욱 맛있게 만들어 준답니다.
Step 7
얼큰한 맛을 살려줄 고춧가루 3큰술을 넣어줍니다. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 청양고춧가루를 조금 섞어 사용하셔도 좋아요.
Step 8
감칠맛을 더해줄 간장 3큰술 반을 넣어주세요. 국간장을 사용하면 좀 더 깊은 맛을, 진간장을 사용하면 단맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
비린 맛을 잡아주고 풍미를 높여줄 맛술 1큰술을 넣어줍니다. 청주나 소주를 사용해도 좋습니다.
Step 10
달콤하면서도 건강한 맛을 더해줄 매실청 2큰술을 넣어주세요. 매실청이 없다면 설탕과 물을 섞어 대체할 수 있습니다.
Step 11
단맛을 좀 더 추가하고 싶다면 설탕 1큰술 반을 넣어줍니다. 단맛은 개인의 취향에 따라 조절해주세요.
Step 12
마지막으로 감칠맛을 극대화해 줄 다시다(또는 MSG) 반 큰술을 넣어 양념장을 완성합니다. 모든 양념 재료를 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 재료를 볶을 때 편리합니다.
Step 13
이제 본격적으로 볶기 시작합니다! 깊이가 있는 팬에 준비해둔 양파, 당근, 표고버섯, 새송이버섯 등 단단한 채소들을 먼저 넣어주세요. 이 채소들이 기름에 먼저 볶아지면서 단맛을 끌어올립니다.
Step 14
팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 채소들이 타지 않고 맛있게 볶아지도록 기름을 충분히 둘러주세요.
Step 15
강한 불(센 불)에서 약 2분간 채소들을 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 기름이 고르게 퍼지도록 빠르게 볶아주세요.
Step 16
이어서 피망과 청양고추를 넣습니다. 피망은 색감이 예쁘고 아삭한 식감을, 청양고추는 매콤한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 17
다시 강한 불(센 불)에서 약 2분간 볶아줍니다. 채소들이 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아주세요.
Step 18
다음으로 애호박을 넣어줍니다. 애호박은 비교적 빨리 익기 때문에 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋아요.
Step 19
센 불에서 약 2분간 더 볶아줍니다. 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 20
이때 깊은 풍미를 더해줄 굴소스 1큰술을 넣어줍니다. 굴소스가 채소들의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 21
센 불에서 약 2분간 볶아, 굴소스가 채소에 잘 배도록 합니다. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 22
이제 귀한 전복을 넣어줄 차례입니다. 칼집 낸 전복을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 23
센 불에서 약 1분간만 볶아줍니다. 전복은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 살짝만 익혀주세요. 전복의 색이 변하기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 24
마지막으로 대파를 넣고 센 불에서 약 1분간만 더 볶아줍니다. 대파의 시원한 향이 전체적인 맛을 살려줄 거예요.
Step 25
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 모두 넣어주세요. 양념이 채소와 해산물에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 26
이제 가장 중요한 낙지를 넣고 센 불에서 약 2분간 빠르게 볶아줍니다. 낙지는 너무 오래 익히면 물이 많이 생기고 질겨지니, 센 불에서 짧고 강하게 볶아내는 것이 포인트입니다! 낙지 색깔이 선홍색으로 변하면 거의 다 익은 거예요.
Step 27
불을 끄기 직전에 고소함을 더해줄 깨소금 2큰술을 넉넉하게 뿌려주세요. 깨소금은 씹을 때마다 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 28
풍미를 한껏 끌어올려 줄 들기름 2큰술을 마지막으로 둘러줍니다. 들기름의 구수한 향이 전체적인 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 29
기호에 맞게 후춧가루를 살짝 뿌려주고, 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주시면 맛있는 전복낙지볶음이 완성됩니다! 불을 끈 상태에서 섞어야 재료의 식감이 살아있어요.
Step 30
윤기가 자르르 흐르는 맛있는 전복낙지볶음이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 근사한 요리가 탄생했네요.
Step 31
마지막으로 완성된 전복낙지볶음을 보기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내면, 근사한 식사 또는 술안주로 즐길 준비가 끝납니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다!
