쫄깃한 식감의 특별한 고사리 알리오 올리오
쫄깃한 식감의 특별한 고사리 알리오 올리오
말린 고사리로 만드는 퓨전 파스타, 고사리 알리오 올리오 레시피 (말린 고사리 삶는 법 포함)
말린 고사리의 쫄깃하고 향긋한 풍미와 알리오 올리오의 깔끔한 맛이 어우러진 특별한 파스타를 집에서 즐겨보세요. 준비 과정부터 완성까지 상세한 팁과 함께 친절하게 알려드릴게요!
고사리 손질 및 삶기- 말린 고사리 한 줌
- 물 (고사리 불리기용)
- 굵은 소금 1T (고사리 삶기용)
조리 방법
Step 1
먼저 말린 고사리를 요리하기 전날 밤부터 물에 충분히 불려주세요. 하루 동안 물에 담가두는 것이 좋으며, 중간에 2~3번 정도 깨끗한 물로 갈아주면 불순물 제거와 함께 고사리가 더욱 부드럽게 불어납니다.
Step 2
하루 동안 충분히 불려 통통해진 고사리는 끓는 물에 굵은 소금 1T를 넣고 15~20분 정도 삶아줍니다. 고사리가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 고사리의 쓴맛이 제거되고 식감이 좋아집니다.
Step 3
파스타에 들어갈 재료를 준비합니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 블랙 올리브도 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다. 베이컨은 한입 크기로 적당하게 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 스파게티면 1인분을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7~8분간 삶아 알맞게 익혀줍니다. (소스와 함께 볶을 때 면이 더 익기 때문입니다.)
Step 5
잘 삶아진 스파게티면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 뜨거울 때 올리브 오일을 1~2스푼 넣고 면에 골고루 코팅하듯이 버무려주세요. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 윤기 있게 만들어줍니다.
Step 6
넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 준비해둔 편 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 황금빛이 돌도록 볶아주세요.
Step 7
마늘이 노릇하게 익기 시작하면 페퍼론치노를 적당량 부숴 넣고 함께 볶아주세요. 매운맛을 좋아하시면 좀 더 넣으셔도 좋지만, 매운맛을 즐기지 않으신다면 생략하거나 소량만 넣어주세요. 마늘과 페퍼론치노의 향이 오일에 잘 배도록 볶아줍니다.
Step 8
준비한 베이컨을 넣고 마늘, 페퍼론치노와 함께 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오면, 삶아서 물기를 제거한 고사리를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. 고사리가 팬에 코팅되도록 볶아주세요.
Step 9
이때 파스타가 너무 뻑뻑하다고 느껴지면, 면을 삶았던 면수나 올리브 오일을 조금 더 추가하여 촉촉하게 만들어줍니다. 마지막으로 허브 솔트 (또는 일반 소금)와 후추를 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 추가해도 좋습니다.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 살짝 볶아주면, 쫄깃하고 풍미 가득한 고사리 알리오 올리오가 완성됩니다! 불린 고사리만 있다면 생각보다 빠르고 쉽게 만들 수 있는 특별한 파스타로 맛있게 즐겨보세요.
