쫄깃한 식감의 송와버섯 간장볶음 레시피

yummy

3년 ago

송와버섯을 활용한 맛있는 반찬

표고버섯 볶음과는 또 다른 매력, 독특한 식감의 송와버섯을 이용해 간단하게 만들 수 있는 맛있는 간장볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 손님 접대 요리로도 손색없어요!

먼저, 송와버섯은 단단한 밑동 부분을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 그런 다음 먹기 좋게 2~3등분하거나 길게 채 썰어 준비합니다. 양파도 얇게 채 썰어주세요. 채 써는 크기는 버섯과 비슷하게 맞춰주시면 볶았을 때 조화롭습니다.

대파는 칼로 곱게 다져서 향긋함을 더할 준비를 해주세요. 다진 파는 마지막에 넣어주면 더욱 좋습니다.

팬에 식용유를 1~2큰술 두르고 중약불로 달궈주세요. 기름이 살짝 달궈지면 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 볶아 향긋한 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

준비해둔 송와버섯을 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 살짝 나올 수 있지만, 계속 볶아주면서 노릇하게 익혀주세요. 이렇게 볶으면 버섯의 풍미가 더욱 살아나고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

버섯이 어느 정도 익으면 채 썬 양파와 굴소스를 넣고 빠르게 볶아주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해주며, 양파는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 양파가 물러질 수 있으니 주의하세요.

마지막으로 다진 대파, 참기름, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 살짝 더 볶아줍니다. 재료를 넣고 한 번에 섞듯이 볶아주시면 됩니다.

불을 끄고 완성된 송와버섯볶음을 접시에 담아주세요. 먹기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 보기에도 더욱 먹음직스러운 송와버섯볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!