쫄깃한 식감의 버섯 명란 파스타
쫄깃한 식감의 버섯 명란 파스타
고기느타리버섯의 특별한 식감과 톡톡 터지는 명란의 조화, 버섯 명란 파스타
버섯의 쫄깃함과 명란의 감칠맛이 어우러져 특별한 식감을 선사하는 버섯 명란 파스타를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 풍미 가득한 한 끼 식사가 당신의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
재료- 산타리 고기느타리 버섯 300g (한 팩)
- 명란젓 1/2개
- 스파게티면 1인분
- 굵은 소금 1 작은술 (파스타 삶는 용)
- 올리브 오일 1 큰술
- 버터 20g
- 간장 1 작은술
- 계란 노른자 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 버섯 명란 파스타의 맛을 좌우할 ‘고기느타리 버섯’을 준비합니다. 한 팩 모두 사용하셔도 좋고, 드실 만큼 소분해서 사용하셔도 좋습니다. 이 버섯은 독특한 쫄깃함이 특징이에요.
Step 2
버섯은 따로 씻거나 특별히 손질할 필요 없이, 크기가 큰 버섯만 먹기 좋은 크기(보통 두 갈래 정도)로 가볍게 찢어 준비해주세요. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 더 살아납니다.
Step 3
파스타 면을 삶을 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 굵은 소금 1 작은술을 넣고 스파게티면을 넣어주세요. 면은 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 만들어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
별도의 볼에 명란젓 반 개를 준비합니다. 칼등을 이용해 껍질을 조심스럽게 벗겨낸 후, 알맹이만 긁어내주세요. 여기에 파스타 풍미를 더해줄 버터 20g과 감칠맛을 살릴 간장 1 작은술을 넣고 잘 섞어 명란 소스 베이스를 만들어 둡니다. 명란은 톡톡 터지는 식감이 매력적이니 살짝만 으깨주세요.
Step 5
준비한 스파게티면이 익었으면, 면수를 한 컵 정도 남겨두고 나머지는 모두 따라 버립니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일 1 큰술을 살짝 두르고 재빨리 버무려 주세요. 이렇게 하면 면이 뭉치지 않고 윤기 있게 익어요.
Step 6
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중불로 달궈줍니다. 찢어둔 고기느타리 버섯을 넣고 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요. 버섯이 부드러워지면서 고소한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
버섯이 어느 정도 부드러워져 숨이 죽으면, 미리 준비해둔 명란 소스를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 물기를 뺀 스파게티면도 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주면서 볶아주세요. 소스가 너무 뻑뻑하다면 남겨두었던 면수를 조금씩 추가하며 농도를 조절해 주세요.
Step 8
완성된 버섯 명란 파스타를 보기 좋게 접시에 옮겨 담습니다. 취향에 따라 파마산 치즈가 있다면 솔솔 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아집니다. 마지막으로 신선한 계란 노른자 1개를 중앙에 조심스럽게 올려주면, 쫄깃한 버섯과 톡톡 터지는 명란의 맛이 일품인 버섯 명란 파스타가 완성됩니다!
