쫄깃한 속이 꽉 찬 잡채 호떡: 든든하고 맛있는 특별 간식
쫄깃한 속이 꽉 찬 잡채 호떡: 든든하고 맛있는 특별 간식
잡채 호떡 레시피
남은 잡채를 활용하여 쫄깃한 호떡 속에 풍성하게 채워 넣은, 한 개만 먹어도 든든한 특별한 간식 레시피를 소개합니다. 한국의 대표 길거리 간식인 호떡에 한국인의 소울푸드 잡채를 접목하여 독특하면서도 익숙한 맛을 즐길 수 있어요.
호떡 반죽 재료- 통밀가루 250g
- 찹쌀가루 50g
- 따뜻한 물 250ml
- 계란 1개
- 설탕 10g
- 소금 4g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
조리 방법
Step 1
먼저 호떡 반죽에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 특히 잡채는 미리 준비해서 식혀두시면 좋습니다. 잡채가 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 가위나 칼을 이용해 잘게 다져주세요.
Step 2
큰 볼에 통밀가루와 찹쌀가루를 넣고, 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다. 그 다음, 가루의 한쪽 면에 3개의 홈을 파서 이스트, 설탕, 소금을 각각 다른 홈에 넣어주세요. 이렇게 하면 이스트가 설탕과 소금에 직접 닿는 것을 방지하여 발효력을 높일 수 있습니다.
Step 3
홈에 파 둔 곳에 따뜻한 물과 계란을 넣고, 주걱이나 손으로 모든 재료가 잘 섞일 때까지 치대어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 질다고 느껴지면 물의 양을 조금 조절해주세요. 반죽이 완성되면 볼에 랩을 씌워 따뜻한 곳(발효기, 전자레인지 속, 혹은 따뜻한 물 위에 올려두는 방법 등)에서 약 1시간 동안 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배 정도로 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 4
1차 발효가 끝난 반죽을 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 손에 식용유를 충분히 발라 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 이제 준비해둔 잘게 다진 잡채를 반죽 속에 넣고, 반죽이 터지지 않도록 조심스럽게 잘 여며줍니다. 마치 만두소를 넣고 빚듯이, 잡채가 속에서 빠져나오지 않도록 꼼꼼하게 봉해주세요.
Step 5
호떡을 구울 팬을 중불로 달구고, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 잡채 소를 넣고 잘 여민 호떡 반죽을 팬에 올립니다. 호떡을 팬에 올린 후에는 눌림 도구를 이용해 살짝 눌러 납작하게 만들어 주세요. 처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 모양을 잡아준 뒤, 중약불로 줄여 속까지 골고루 익히면서 노릇노릇한 색깔이 나도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다.
Step 6
호떡의 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하고, 속의 잡채가 따뜻하게 익었으면 완성입니다. 김이 모락모락 나는 잡채 호떡을 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 호떡 피와 감칠맛 나는 잡채의 조화가 정말 일품입니다.
Step 7
완성된 잡채 호떡을 접시에 담아 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 시나몬 가루나 꿀을 살짝 곁들여도 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.
