쫄깃한 소고기 장조림, 밥도둑 반찬 만들기
쫄깃한 소고기 장조림, 밥도둑 반찬 만들기
남은 소고기로 만드는 특별한 인기 반찬, 조미료 없이 건강하게 즐기는 소고기 장조림 레시피
미역국 끓이고 남은 소고기가 있다면, 버리지 말고 맛있는 소고기 장조림으로 변신시켜 보세요! 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 살아있는, 온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬입니다. 조미료 없이도 맛있는 장조림 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 소고기 200g (국거리용 또는 장조림용)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 메추리알 15개
- 꽈리고추 5개
- 통마늘 5~6알 (또는 다진 마늘 1 큰술)
조림 양념- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 6 큰술
- 설탕 2 큰술
- 미림 (맛술) 5 큰술
- 후추 약간
- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 6 큰술
- 설탕 2 큰술
- 미림 (맛술) 5 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 200g을 준비해주세요. 국거리용 소고기라면 적당한 크기로 썰어주시고, 이미 썰어져 있다면 그대로 사용하시면 됩니다. 양파 1/2개는 큼직하게 썰고, 대파 1/2대는 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 이때, 마늘은 통마늘 5~6알을 준비하거나, 다진 마늘 1 큰술을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
메추리알 15개는 미리 삶아서 껍질을 벗겨 준비해주세요. 꽈리고추 5개는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 3
냄비에 준비된 소고기, 양파, 대파, 메추리알, 꽈리고추를 모두 넣습니다. 이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 6 큰술, 물 2컵(400ml), 설탕 2 큰술, 미림(맛술) 5 큰술, 그리고 후추를 약간 뿌려 넣어주세요.
Step 4
통마늘을 사용하시는 경우, 마늘 1 큰술 분량을 채망에 받쳐 넣고 저어주시면 국물이 깔끔해집니다. (다진 마늘을 사용하실 경우, 처음부터 양념 재료와 함께 넣어주셔도 좋습니다.) 재료와 양념이 잘 섞이도록 한 번 살짝 저어주세요. 취향에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절하여 간을 맞춰주시는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 소고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지도록 충분히 졸여주는 것이 중요해요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 6
맛있게 졸여진 소고기 장조림을 한 김 식혀주면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛! 온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 소고기 장조림을 맛있게 만들어 보세요!
