쫄깃한 소고기 업진살 덮밥
쫄깃한 소고기 업진살 덮밥
한 그릇 뚝딱! 푸짐하고 맛있는 업진살 덮밥 만들기
집에서도 간편하게 즐길 수 있는 국내산 소고기 업진살 덮밥 레시피를 소개합니다. 업진살은 소가 엎드렸을 때 바닥에 닿는 뱃살 부위로, 흔히 우삼겹이라고도 불립니다. 지방과 근육이 층층이 쌓여있어 고기의 결은 다소 거칠지만, 근육 사이사이의 근간 지방이 훌륭한 마블링 역할을 하여 풍부한 육즙과 깊은 맛을 자랑합니다. 근사한 한 끼 식사로 손색없는 업진살 덮밥으로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
주재료- 소고기 업진살 300g
- 양파 1/2개
- 노루궁뎅이버섯 1개
- 깻잎 5장
- 따뜻한 밥 적당량
덮밥 소스 양념- 간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 청주 또는 소주 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실액 1큰술
- 물 1/4컵 (약 60ml)
- 간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 청주 또는 소주 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실액 1큰술
- 물 1/4컵 (약 60ml)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 업진살의 핏물을 키친타올로 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거한 소고기에 소금을 살짝 뿌리고, 올리브 오일을 얇게 발라주세요. 이렇게 밑간한 소고기는 냉장고에 30분 정도 넣어 숙성시키면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 후추는 기호에 따라 선택적으로 사용하시면 됩니다.
Step 2
이제 맛있는 덮밥 소스를 만들어 볼까요? 깊은 맛을 내기 위해 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 또는 소주 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 그리고 물 1/4컵을 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 끓기 시작하면 얇게 슬라이스한 양파를 넣어주세요.
Step 3
양파가 소스 맛을 충분히 머금도록 중약불에서 졸이듯 끓여줍니다. 양파가 투명해지고 부드러워지면서 소스의 풍미가 더욱 깊어질 거예요.
Step 4
준비된 덮밥 소스에 노루궁뎅이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 노루궁뎅이버섯은 특유의 식감과 담백한 맛으로 덮밥의 풍미를 더해줍니다. 버섯이 익으면 소스가 완성됩니다.
Step 5
맛있게 만들어진 덮밥 소스는 잠시 옆으로 치워두고, 이제 메인 재료인 국내산 소고기 육우 업진살을 구울 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후, 밑간해둔 업진살을 올리고 지글지글 소리가 날 때까지 맛있게 구워주세요. 고기 기름이 풍부하게 나와 풍미가 더욱 좋습니다.
Step 6
그릇에 따뜻한 밥을 푸짐하게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 구워진 업진살을 듬뿍 올려주세요. 그리고 덮밥 소스를 넉넉하게 끼얹어 줍니다. 마지막으로 신선한 깻잎을 곱게 채 썰어 고명처럼 올려주면, 근사한 업진살 덮밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
