쫄깃한 소고기와 부드러운 달걀의 환상 조화! 소고기 계란 장조림
쫄깃한 소고기와 부드러운 달걀의 환상 조화! 소고기 계란 장조림
집밥의 정석, 맛있는 소고기 사태 계란 장조림 레시피
부드러운 결의 소고기 사태와 촉촉하게 양념이 밴 달걀이 만나 밥도둑 반찬으로 완벽한 소고기 계란 장조림을 만들어 보세요! 사태는 결이 곱고 기름기가 적어 장조림에 아주 적합한 부위입니다. 함께 졸인 달걀은 쫄깃한 소고기와 환상의 식감 조화를 이루며, 풍부한 맛을 더해줍니다. 먹음직스러운 색감과 합리적인 가격으로 온 가족이 즐기기 좋은 영양 만점 반찬이랍니다.
주재료- 소고기 사태 300g
- 매콤한 풋고추 4개 (또는 청양고추)
- 통마늘 6~7개
- 신선한 달걀 8개
- 향긋한 대파 1대
달걀 삶기- 고운 소금 0.5 큰술
- 새콤한 식초 1 큰술
장조림 양념- 풍미 가득 진간장 150ml
- 달콤한 흑설탕 2 큰술
- 잡내 제거 맛술 3 큰술
- 깊은 맛 육수 2컵 (고기 삶은 물)
- 고운 소금 0.5 큰술
- 새콤한 식초 1 큰술
장조림 양념- 풍미 가득 진간장 150ml
- 달콤한 흑설탕 2 큰술
- 잡내 제거 맛술 3 큰술
- 깊은 맛 육수 2컵 (고기 삶은 물)
조리 방법
Step 1
맛있는 장조림의 시작은 소고기 손질부터! 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 이때, 보기 싫은 지방은 깔끔하게 제거해주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
약 30분 동안 2~3번 물을 갈아주며 핏물을 제거한 소고기 사태는 냄비에 넣고, 향긋한 대파 1대를 함께 넣어 본격적으로 삶아줍니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면, 지저분한 거품은 국자 등으로 깨끗하게 걷어내주세요. 불을 중불로 줄인 뒤 20분, 다시 약불로 줄여 20분, 총 40분간 소고기를 푹 삶아내면 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
잘 삶아진 소고기는 건져내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 이때, 육수에 넣어두었던 대파는 건져내주세요. 이 맛있는 육수가 바로 장조림의 깊은 맛을 더하는 비법이랍니다!
Step 5
신선한 풋고추는 깨끗이 씻어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 사용해도 좋습니다. 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 6
달걀을 삶기 1시간 전쯤 냉장고에서 미리 꺼내두면 삶을 때 껍질이 잘 깨지지 않고 더욱 쉽게 삶아져요. 냄비에 달걀을 넣고, 달걀이 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 소금 0.5큰술과 식초 1큰술을 더하면 껍질이 더욱 잘 벗겨진답니다. 물이 끓기 시작하면 중불에서 10~12분 정도 삶아주세요.
Step 7
삶은 달걀은 뜨거운 김이 나갈 때 바로 얼음물에 넣어주세요. 이렇게 하면 달걀이 탱글탱글해지고 껍질이 정말 쉽게 벗겨져요. 껍질을 벗길 때, 달걀이 완전히 식기 전에 하는 것이 더 수월하답니다.
Step 8
자, 이제 껍질이 깔끔하게 벗겨진 삶은 달걀을 볼 수 있습니다. 예쁘게 벗겨진 달걀을 보니 벌써부터 맛있어 보이죠?
Step 9
이제 장조림 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 소고기 삶은 육수 약 2컵을 붓고, 풍미 좋은 진간장 150ml를 넣어주세요. 달콤한 흑설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 끓기 시작하면, 삶아둔 달걀과 먹기 좋게 썰어둔 소고기 사태를 모두 넣어줍니다.
Step 10
중불에서 약 10분간 졸여주세요. 이때, 달걀과 고기에 양념이 골고루 배도록 중간중간 주걱으로 부드럽게 뒤적여주는 것이 중요해요.
Step 11
10분이 지나면 썰어둔 풋고추와 통마늘을 넣고 5분만 더 졸여줍니다. 만약 양념이 너무 졸아들었다면, 불을 약하게 조절해서 타지 않게 주의해주세요. 5분이 지나면 불을 끄고 맛있는 장조림을 완성합니다!
Step 12
따끈한 밥과 함께 바로 드실 장조림은 예쁜 접시에 담아내고, 두고 드실 장조림은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 시간이 지날수록 간장 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 장조림을 즐기실 수 있습니다.
