쫄깃한 새우와 아삭한 마늘종의 환상 조화! 밥도둑 새우마늘종볶음
쫄깃한 새우와 아삭한 마늘종의 환상 조화! 밥도둑 새우마늘종볶음
김장용 새우 활용! 간단하면서 맛있는 밑반찬, 새우마늘종볶음 만들기
김장철에 사용하고 남은 생새우를 정성껏 말려둔 것과 향긋한 마늘종을 함께 볶아내어 쫄깃한 새우의 감칠맛과 아삭한 마늘종의 식감이 어우러지는 훌륭한 밑반찬 레시피입니다. 짭짤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 자랑합니다.
주재료- 신선한 마늘종 300g
- 잘 말린 생새우 30g (보리새우로 대체 가능)
양념- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 식용유 2큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 마늘종 300g은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 완전히 제거한 후, 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 너무 길지 않게 잘라야 볶을 때 양념이 골고루 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
다음으로, 준비된 잘 말린 생새우 30g을 계량해주세요. 만약 말린 생새우가 없다면, 감칠맛이 좋은 보리새우를 사용하셔도 무방합니다. 새우의 양은 취향에 따라 가감할 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 마늘종을 넣어주세요. 이어서 진간장 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣으며 마늘종이 노릇해질 때까지 중강불에서 볶아줍니다. 간장이 마늘종에 살짝 코팅되면서 풍미가 더해집니다.
Step 4
마늘종이 어느 정도 볶아지면 굴소스 1큰술을 추가해주세요. 굴소스는 감칠맛을 한층 끌어올려주는 역할을 합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 3분간 계속 저어가며 볶아주세요. 이후, 준비해둔 말린 생새우를 넣고 새우가 팬에 눌어붙지 않도록 가볍게 섞어가며 볶아줍니다. 새우가 익으면서 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 5
이제 달콤한 맛을 더할 차례입니다. 올리고당 3큰술을 팬에 골고루 뿌려주세요. 올리고당은 윤기를 더하고 맛을 부드럽게 만들어줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 약 2분간 더 볶아줍니다. 이때 불 조절을 잘 해주셔야 타지 않고 맛있는 볶음 요리가 완성됩니다.
Step 6
모든 재료를 볶은 후, 불을 바로 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 새우마늘종볶음 완성입니다. 불을 끈 상태에서 섞어주어야 참기름의 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 7
잘 말린 생새우의 쫄깃한 식감과 마늘종의 신선하고 아삭한 식감이 환상적인 조화를 이루는 밥도둑 반찬입니다. 특별한 날이 아니더라도 간단하게 만들 수 있어 밑반찬으로, 아이들 반찬으로, 혹은 특별한 날 도시락 반찬으로도 손색없는 메뉴랍니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
