쫄깃한 새송이버섯전 레시피: 초간단 고급 요리
쫄깃한 새송이버섯전 레시피: 초간단 고급 요리
새송이전 (쫄깃함이 예술이에요!)
두툼하게 썬 새송이버섯을 노릇하게 부쳐낸 새송이버섯전입니다. 씹을수록 퍼지는 버섯의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 일품이며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 밥반찬이나 술안주로도 최고예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 이 맛있는 새송이버섯전을 즐겨보세요!
기본 재료- 새송이 버섯 3개
- 부침가루 200ml
- 계란 150ml
- 소금 1/2 작은술 (버섯 절임용)
- 소금 1/3 작은술 (계란물용)
- 식용유 적당량 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 새송이버섯 3개를 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 그런 다음, 버섯의 두께가 약 0.5cm 정도 되도록 도톰하게 썰어줍니다. 썰어놓은 버섯 위에 고운 소금 1/2 작은술을 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 버섯에서 수분이 빠져나와 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.
Step 2
소금을 뿌린 새송이버섯을 약 20~30분 정도 그대로 두어 버섯이 부드럽게 절여지도록 합니다. 시간이 지나면 버섯에서 물기가 배어 나올 거예요. 절여진 버섯은 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해주면 좋습니다. 이 과정을 거치면 부침옷이 더욱 잘 입혀지고, 기름에 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
다른 볼에 신선한 계란 150ml를 깨뜨려 넣고, 소금 1/3 작은술을 넣어 거품기로 잘 풀어 준비합니다. 계란물을 잘 풀어주어야 버섯에 고르게 코팅되어 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
Step 4
이제 절여서 물기를 제거한 새송이버섯에 부침가루 200ml를 꼼꼼하게 골고루 묻혀줍니다. 가루 옷을 얇고 균일하게 입혀야 나중에 부쳤을 때 더욱 바삭하고 맛있어요. 뭉친 부분 없이 잘 털어내세요.
Step 5
부침가루 옷을 입힌 버섯을 준비해둔 계란물에 퐁당 담가 계란물이 버섯 전체에 충분히 묻도록 합니다. 계란물을 코팅하듯이 부드럽게 입혀주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 계란물을 입힌 새송이버섯을 보기 좋게 팬에 가지런히 얹어줍니다. 팬이 충분히 달궈진 상태에서 넣어야 버섯이 팬에 달라붙지 않고 노릇하게 잘 구워집니다.
Step 7
중약불로 불을 조절하면서 버섯의 한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 균일하게 황금빛이 돌도록 익혀주시면, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 최고의 새송이버섯전이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
