쫄깃한 바지락과 싱그러운 시금치의 환상 조화, 시금치 된장국
쫄깃한 바지락과 싱그러운 시금치의 환상 조화, 시금치 된장국
바지락 시금치 된장국: 깊은 바다의 풍미와 텃밭의 신선함을 담은 집밥 레시피
구수한 된장과 시원한 바지락, 그리고 아삭한 시금치의 만남! 바지락은 된장에 부족한 식물성 단백질을 보충해주고, 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛으로 국물 맛을 한층 더 시원하고 깊게 만들어 줍니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 시금치 된장국, 지금 바로 맛있게 끓여보세요!
국 끓이기 재료- 신선한 시금치 200g
- 활력 넘치는 바지락 300g
- 색감을 더해줄 홍고추 1개
- 시원한 맛의 대파 1/2대
- 감칠맛 퐁퐁! 동전 육수 2알
- 구수한 맛의 기본, 쌀뜨물 1L
양념 & 조미료- 구수한 된장 2큰술 (집된장 기준)
- 깔끔한 맛의 국간장 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 풍미 UP! 다진 마늘 0.5큰술
- 구수한 된장 2큰술 (집된장 기준)
- 깔끔한 맛의 국간장 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 풍미 UP! 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 손질부터 시작해요. 흙이 묻어있는 뿌리 부분을 깨끗하게 제거해주세요. 시금치 잎이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 칼집을 살짝 내주시면 좋아요. 흐르는 물에 시금치 잎 사이사이를 부드럽게 씻어 준비해주세요.
Step 2
이제 시금치를 데칠 차례입니다. 냄비에 시금치가 푹 잠길 만큼 넉넉하게 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 0.5큰술을 넣어주시면, 시금치의 초록색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감도 살릴 수 있답니다. 마치 비법처럼요!
Step 3
물이 끓으면 손질해 둔 시금치를 넣고 딱 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요! 데친 시금치는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이 과정을 거치면 시금치 본연의 싱그러운 색감이 훨씬 오래 유지된답니다.
Step 4
이번에는 시금치 된장국의 핵심 재료인 바지락을 준비해볼까요? 시판 해감 바지락을 사용하면 편리해요. 구매 후 포장을 뜯지 않고 냉장 보관하시면 해감 시간을 조금 더 단축할 수 있답니다. 아주 똑똑한 보관 팁이죠!
Step 5
해감된 바지락이라도 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요. 바지락끼리 가볍게 비벼가며 씻어주면, 바지락 표면에 붙어있을지도 모르는 작은 이물질까지 깨끗하게 제거할 수 있어요. 혹시 껍질이 깨진 바지락이 있다면 혹시 모르니 골라내서 버리는 것이 좋아요. 상할 위험이 있기 때문이죠.
Step 6
자, 이제 국물 맛을 낼 차례입니다! 냄비에 깨끗하게 씻은 바지락을 담고, 시원한 맛의 베이스가 될 쌀뜨물 1리터를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 된장국물이 더욱 구수하고 부드러워지는 마법 같은 효과가 있답니다. 밥 지을 때 나오는 쌀뜨물을 버리지 말고 꼭 활용해보세요!
Step 7
여기에 감칠맛을 더해줄 동전 육수 2알을 넣어주세요. 동전 육수가 없다면, 국물용 멸치와 다시마를 활용해 시원한 멸치 다시마 육수를 직접 만들어 사용하셔도 좋아요. 집안에 있는 재료를 활용하는 것도 좋은 방법이에요!
Step 8
국물이 끓는 동안, 색감을 예쁘게 더해줄 홍고추는 얇게 어슷 썰어주고, 시원한 풍미를 더할 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 이 채소들이 들어가면 국물 맛이 훨씬 풍부해져요.
Step 9
쌀뜨물과 육수가 팔팔 끓어오르면, 국물 위에 뽀얀 거품이 생길 거예요. 깔끔하고 맑은 국물을 위해 이 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 거품을 제거한 후, 드디어 구수한 된장 2큰술을 넣어줄 차례입니다.
Step 10
된장을 그냥 넣기보다는, 채망에 된장을 담아 냄비 안에서 풀어주면 뭉치지 않고 국물에 골고루 잘 섞인답니다. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 0.5큰술을 함께 넣어주세요. 마늘 향이 은은하게 퍼지면서 된장국이 더욱 맛있어져요.
Step 11
된장 국물이 맛있게 끓어오르면, 준비해 두었던 데친 시금치를 넣고 살짝 익혀주세요. 시금치가 부드럽게 익으면, 마지막으로 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰주세요. 된장의 짠맛은 집마다 다를 수 있으니, 국간장 양은 기호에 맞게 조절하시는 것이 좋아요. 조금씩 맛을 보면서 조절해주세요!
Step 12
마지막으로 썰어둔 홍고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 쫄깃한 바지락과 싱그러운 시금치가 어우러진 맛있는 시금치 된장국이 완성입니다! 뜨끈하고 든든한 한 끼 식사, 맛있게 즐기세요!
