쫄깃한 문어의 풍미 가득! 자숙 문어 오일 파스타 레시피
쫄깃한 문어의 풍미 가득! 자숙 문어 오일 파스타 레시피
새우 대신 부드러운 자숙 문어를 활용한 풍미 깊은 오일 파스타 만들기
집에서도 레스토랑처럼 즐길 수 있는 특별한 문어 오일 파스타 레시피를 소개합니다. 손질된 자숙 문어를 사용하여 간편하게 만들 수 있으며, 탱글한 문어와 알싸한 마늘, 향긋한 쪽파의 조화가 일품입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
재료- 다듬은 쪽파 10줄기 (흰 부분과 초록 부분 분리)
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 자숙 문어 다리 1개 (약 200g)
- 올리브 오일 7큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 청주 2큰술
- 파스타면 150g
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 다듬은 쪽파 10줄기를 준비합니다. 초록 부분과 흰 부분을 각각 송송 썰어 따로 보관해주세요. 이렇게 분리해두면 조리 시 풍미와 식감을 조절하기 좋습니다.
Step 2
다음으로, 시판되는 자숙 문어 다리 1개 (약 200g)를 준비합니다.
Step 3
문어 다리는 최대한 얇게 썰어주세요. 냉동 상태에서 썰면 얇게 썰기 훨씬 수월합니다. 얇게 썰어야 파스타와 잘 어우러져요.
Step 4
이제 본격적으로 파스타를 만들기 시작합니다. 팬에 다진 마늘 1큰술과 준비해 둔 쪽파의 흰 부분을 넣습니다.
Step 5
여기에 풍미를 더해줄 올리브 오일 7큰술을 넉넉하게 두르고 중약불에서 볶아줍니다.
Step 6
마늘과 쪽파 흰 부분이 은은하게 향을 내며 오일이 잔잔하게 끓기 시작하면 준비해주세요.
Step 7
썰어둔 문어 다리를 팬에 넣어 타지 않게 살짝 볶아줍니다.
Step 8
문어를 넣고 고르게 한번 볶아준 뒤, 비린내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 청주 2큰술을 부어 함께 볶아주세요.
Step 9
이제 마지막 단계입니다. 준비해 둔 쪽파의 초록 부분과 씨를 제거하고 송송 썬 청양고추 2개를 넣습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하세요.
Step 10
모든 재료를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 살짝 더 볶아주며 향을 입힙니다.
Step 11
팁: 이 단계까지 만든 문어 감바스는 빵에 찍어 먹거나 곁들여 먹어도 아주 맛있답니다. (원문에서는 이렇게 곁들여 먹다가 파스타를 만들게 되었다는 이야기가 포함되어 있습니다.)
Step 12
이제 파스타를 만들어 볼까요? 파스타면 150g을 준비하여, 파스타면 포장지에 적힌 설명서에 따라 정확히 7분간 삶아주세요. 면의 익힘 정도(알덴테)가 중요합니다.
Step 13
잘 삶아진 파스타면을 앞서 만들어 둔 문어 감바스 페페론치노 소스에 넣고 재빨리 볶아줍니다. 면이 소스와 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 14
면수 2~3국자를 넣어 촉촉하게 만들고, 마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞춰주면 풍미 가득한 문어 오일 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
