쫄깃한 매생이 떡국: 바다향 가득한 겨울 별미
쫄깃한 매생이 떡국: 바다향 가득한 겨울 별미
입맛 돋우는 깊은 맛! 매생이 떡국 맛있게 끓이는 법
바다의 향긋함과 떡의 쫄깃함이 어우러진, 온 가족이 좋아하는 든든한 겨울 별미 매생이 떡국 레시피입니다. 멸치 다시마 육수의 깊은 감칠맛과 매생이의 부드러운 식감이 환상의 조화를 이룹니다. 간단하지만 정성 가득한 이 레시피로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.
떡국 재료- 떡국 떡 1~2인분 (약 200~300g)
- 건조 매생이 2개 (또는 생매생이 100g)
- 멸치 다시마 육수 6컵 (약 1.2L)
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 국간장 1 큰술
- 대파 1/4대
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 떡국 맛의 깊이를 더해줄 멸치 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물 6컵을 붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣어 10~15분간 끓인 후, 다시마와 멸치는 건져내세요. 이렇게 준비한 육수 6컵이 매생이 떡국을 끓일 때 사용됩니다.
Step 2
떡국 떡은 1~2인분 분량(약 200~300g)을 준비하여 찬물에 가볍게 헹궈 떡이 서로 달라붙지 않도록 풀어줍니다. 건조 매생이는 사용하기 편리하게 개별 포장된 제품을 활용하면 좋습니다. 보통 1팩에 1개씩 들어있는데, 저는 2개를 사용했습니다. (생매생이를 사용하신다면 물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 후 100g 정도 준비해주세요.) 대파는 1/4대 분량을 얇게 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
준비해둔 멸치 다시마 육수 6컵을 냄비에 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다. 육수가 끓어오르면 헹궈둔 떡국 떡을 모두 넣고 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 살짝 저어주세요.
Step 4
떡을 넣은 후 바로 다진 마늘 0.5 작은술을 넣어주세요. 마늘 향이 육수에 배어들어 더욱 감칠맛 나는 떡국을 즐길 수 있습니다. 떡이 부드럽게 익기 시작할 때까지 중불에서 보글보글 끓여줍니다.
Step 5
떡이 말랑말랑하게 익어 동동 뜨기 시작하면 국간장 1 큰술을 넣어 떡국의 기본 간을 맞춥니다. 국간장으로 간을 하면 맑고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 6
이제 건조 매생이(또는 준비한 생매생이)와 송송 썬 대파를 넣습니다. 매생이가 뭉치지 않도록 살살 풀어주면서, 매생이가 부드럽게 익어 국물과 잘 어우러질 때까지 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 취향에 맞게 후춧가루를 약간 뿌려주면 향긋하고 맛있는 매생이 떡국이 완성됩니다.
Step 7
따뜻한 그릇에 푸짐하게 담아내면, 바다의 향긋함과 쫄깃한 떡이 어우러진 맛있는 매생이 떡국 한 그릇이 완성됩니다. 김이 모락모락 나는 떡국을 맛있게 즐기세요!
