쫄깃한 라이스페이퍼 계란말이
쫄깃한 라이스페이퍼 계란말이
색다른 식감이 매력적인 라이스페이퍼 계란말이 만들기
우리 아이가 유튜브를 보고 만들어 먹고 싶어 했던 특별한 계란말이를 집에서 만들어 보세요! 쫄깃한 라이스페이퍼와 부드러운 계란, 아삭한 채소가 어우러져 아이들도 어른도 모두 좋아하는 맛있는 요리랍니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 간식으로 즐기기 좋아요.
주재료- 계란 6개
- 라이스페이퍼 9장
- 맛살 1/2개 (또는 게맛살)
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 대파 약간
- 청주 1 작은술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 라이스페이퍼를 준비해 주세요. 월남쌈을 하고 남은 라이스페이퍼가 있다면 활용하기 좋아요.
Step 2
신선한 계란 6개를 볼에 준비합니다. 특란 사이즈를 사용하면 좋습니다.
Step 3
맛살, 당근, 양파, 대파를 아주 작게 잘게 다져주세요. 햄, 부추, 파프리카, 피망 등 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 다양하게 준비할수록 식감과 풍미가 좋아집니다.
Step 4
계란에 소금 약간과 잡내 제거를 위한 청주 1 작은술을 넣고, 포크나 거품기로 알끈을 제거하며 곱게 풀어주세요. 계란물이 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 5
잘게 다져둔 채소를 모두 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. 채소가 계란물에 잘 분산되도록 해주세요.
Step 6
라이스페이퍼를 적실 따뜻한 물을 넓은 그릇이나 쟁반에 넉넉하게 준비합니다. 물이 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.
Step 7
약불로 예열한 팬에 식용유를 살짝 두르고, 키친타월로 팬 바닥을 한번 닦아내듯 기름을 얇게 코팅해 주세요. 이렇게 하면 계란이 팬에 달라붙는 것을 방지하고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 8
팬이 적당히 달궈지면 계란물을 한국자 정도 붓고 얇게 펴줍니다. 계란물이 살짝 익기 시작하면 (가장자리가 하얗게 변할 때쯤) 따뜻한 물에 재빨리 적신 라이스페이퍼를 조심스럽게 계란물 위에 올려줍니다. 처음에는 3장 정도 겹쳐서 올려주면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 9
계란이 익기 전에 가장자리부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 말아진 계란을 팬 앞쪽으로 살짝 당겨놓고, 빈 공간에 다시 계란물을 붓습니다. 계란물이 살짝 익으면 라이스페이퍼 3장을 다시 적셔 올리고, 처음 말아둔 계란과 함께 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복하며 계란말이를 두껍게 만들어 갑니다.
Step 10
사각 팬을 사용하면 모양을 잡기 더 수월하며, 세 번 정도 계란물과 라이스페이퍼를 겹쳐 말아주면 제법 두툼하고 먹음직스러운 계란말이가 완성됩니다. 불 조절에 신경 쓰면서 타지 않게 천천히 익혀주세요.
Step 11
드디어 맛있는 라이스페이퍼 계란말이가 완성되었습니다!
Step 12
김이 살짝 빠지고 한 김 식으면, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있습니다.
Step 13
완성된 계란말이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 쫄깃하고 부드러운 식감을 즐겨보세요!
