쫄깃한 동죽 조개살 부침개
쫄깃한 동죽 조개살 부침개
바다의 풍미 가득! 쫄깃한 동죽 부침개 만들기
싱싱한 동죽 조갯살을 듬뿍 넣어 쫄깃한 식감과 시원한 바다의 맛을 살린 맛있는 부침개 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 특별한 맛으로 입맛을 돋우는 동죽부침개로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 동죽 조개 살 1컵 (해감 후 삶아서 준비)
- 부추 크게 1줌 (깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰기)
- 깻잎 10장 (깨끗이 씻어 돌돌 말아 얇게 채썰기)
- 당근 약간 (얇게 채썰기)
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 애호박 1/4개 (얇게 채썰기)
반죽 및 양념- 부침가루 또는 중력분 1컵 (체에 한번 내려서 사용하면 더 좋아요)
- 동죽 삶은 물 1컵 (혹은 찬물)
- 간장 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 부침가루 또는 중력분 1컵 (체에 한번 내려서 사용하면 더 좋아요)
- 동죽 삶은 물 1컵 (혹은 찬물)
- 간장 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 반죽을 만들 준비를 합니다. 부침가루(또는 중력분) 1컵을 준비해주세요. 더 부드러운 식감을 원하시면 밀가루를 체에 한번 내려서 사용하시는 것을 추천합니다. 여기에 동죽을 삶았던 물 1컵을 넣어주세요. 동죽 삶은 물이 없다면 찬물을 사용하셔도 좋습니다. 처음에는 동죽 삶은 물(또는 찬물)을 절반 정도만 넣고 섞다가, 밀가루와 동량의 물을 넣으며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 너무 묽거나 되지 않게, 한국자 떴을 때 주르륵 흐르는 정도의 농도가 적당합니다.
Step 2
이제 부침개에 들어갈 채소들을 손질할 차례입니다. 깻잎 10장은 깨끗이 씻은 후, 돌돌 말아서 얇게 채썰어 준비해주세요. 청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤 잘게 다져줍니다. 당근과 애호박은 얇게 채썰어 주세요. 준비된 채소들을 반죽에 넣으면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
손질해둔 깻잎, 당근, 애호박, 청양고추, 그리고 부추를 볼에 담고 만들어둔 반죽에 넣어줍니다. 여기에 간장 1/2 큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 간장은 색깔과 감칠맛을 더해주며, 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 반죽을 한국자 떠서 팬에 둥글게 펴줍니다. 그 위에 준비해둔 동죽 조개살을 적당량 올려주세요. 반죽이 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 동죽 조개살이 익으면서 쫄깃한 식감이 살아나 부침개가 더욱 맛있어집니다.
Step 5
앞뒤로 먹음직스럽게 노릇하게 구워지면 맛있는 동죽부침개 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃한 동죽과 채소의 조화로운 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다. 간장 양념에 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다.
