쫄깃한 대구포전

온 가족이 즐기는 쫄깃쫄깃 추억의 대구포전, 따끈하게 부쳐 드세요!

한 달 만에 집에 돌아오는 소중한 아이를 위해 냉동실에서 아껴두었던 대구포를 꺼냈어요. 늘 외식을 하던 아이가 그리워할 집밥의 맛을 생각하며, 빠르고 정성스럽게 맛있는 대구포전을 부쳐냈답니다. 부드러우면서도 쫄깃한 식감에 아이도 어른도 모두 좋아할 거예요.

냉동실에 있던 대구포는 냉장실에서 서서히 해동하거나, 찬물에 담가 부드럽게 녹여주세요. 해동된 대구포는 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 물기를 꼼꼼하게 제거해주시는 것이 중요해요. 물기를 잘 제거해야 전이 부서지지 않고 바삭하게 부쳐진답니다.

Step 1

물기를 제거한 대구포에는 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 후추도 솔솔 뿌려주면 더욱 맛있는 풍미를 더할 수 있어요. 별도의 그릇에는 계란을 깨뜨려 넣고, 계란물에는 소금을 아주 살짝만 넣어 간을 맞춰주세요. 계란물을 곱게 풀어 준비합니다.

Step 2

준비된 대구포에 밀가루(또는 전분가루)를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 가루옷을 얇게 입혀주면 계란물이 잘 붙고 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 여분의 가루는 가볍게 털어내주세요.

Step 3

계란물에 송송 썬 쪽파, 잘게 다진 홍고추, 그리고 진한 풍미의 다진 마늘을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 색감도 예쁘고 맛도 풍부한 계란옷이 완성됩니다.

Step 4

밀가루 옷을 입힌 대구포를 준비된 계란물에 푹 담가 앞뒤로 계란 옷을 고르게 입혀주세요. 생선살에 계란물이 충분히 코팅되도록 해주시면 익혔을 때 더욱 부드럽고 맛있답니다.

Step 5

달궈진 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 계란 옷을 입힌 대구포를 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게, 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 천천히 부쳐줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 6

잘 부쳐진 대구포전을 예쁜 접시에 가지런히 담아내면 완성입니다! 김이 모락모락 나는 따뜻할 때 바로 드시면, 쫄깃한 대구포의 맛과 부드러운 계란 옷의 조화를 제대로 느끼실 수 있을 거예요. 온 가족이 둘러앉아 즐거운 식사 시간을 가져보세요.

Step 7