쫄깃한 닭근위 볶음
쫄깃한 닭근위 볶음
술안주로도, 밥반찬으로도 최고! 쫄깃하고 맛있는 닭근위 볶음 레시피
남편과 아이들이 정말 좋아하는 닭근위 볶음! 간단하게 만들 수 있는데도 맛과 영양이 일품이라 자주 해주는 메뉴예요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 맥주 안주로도, 든든한 밥반찬으로도 손색없답니다. 닭똥집 특유의 잡내 없이 맛있게 즐기는 비법을 알려드릴게요!
주재료- 닭 근위 (닭똥집) 2봉지
- 양파 1/2개
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1 큰술
- 홍고추 1개 (또는 청양고추로 매콤하게)
양념 및 부재료- 허브 솔트 1 큰술
- 소주 3 소주컵 (닭 비린내 제거용)
- 아보카도 오일 또는 식용유 2 큰술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 큰술
- 허브 솔트 1 큰술
- 소주 3 소주컵 (닭 비린내 제거용)
- 아보카도 오일 또는 식용유 2 큰술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭 근위, 양파, 대파, 홍고추 등 모든 재료를 준비해주세요. 채소들은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
닭 근위는 봉지에서 꺼내 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어야 불순물이나 냄새를 제거할 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 닭 근위에 비린내 제거를 위해 소주를 3 소주컵 정도 부어주세요. 소주가 닭 근위 전체를 덮도록 해주세요.
Step 4
소주에 담가둔 닭 근위를 약 10분 정도 재워주세요. 시간이 지나면 물기를 제거하고, 허브 솔트 1 큰술을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 솔트 대신 일반 소금을 사용해도 괜찮습니다.
Step 5
닭 근위를 재우는 동안 채소를 손질합니다. 대파와 홍고추는 어슷하게 썰고, 양파와 파프리카는 한입 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 파프리카는 빨강, 노랑 등 색깔별로 사용하면 완성된 요리가 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
볶음 팬을 중간 불로 달구고, 아보카도 오일 2 큰술 또는 식용유를 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면 요리하기 더 좋습니다.
Step 7
팬이 달궈지면 썰어둔 대파와 다진 마늘 1 큰술을 넣고 볶아 향을 내주세요.
Step 8
대파와 마늘의 향이 충분히 올라오도록 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 대파의 단맛이 기름에 잘 우러나오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
대파가 노릇노릇하게 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 밑간해둔 닭 근위를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 닭 근위의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 참기름 1 작은술을 마지막에 넣고 휘리릭 섞어주면 풍미가 살아납니다.
Step 10
잘 볶아진 닭 근위 볶음을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 마지막으로 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 멋을 더할 수 있습니다. 이렇게 맛있는 닭 근위 볶음이 완성되었습니다! 바로 따뜻할 때 즐겨보세요.
