쫄깃한 다시마 잡채
쫄깃한 다시마 잡채
바다의 영양 가득! 쫄깃한 다시마 잡채 황금 레시피
바다의 보물, 다시마를 활용한 특별한 잡채 레시피를 소개합니다. 다시마는 알긴산이 풍부하여 지방 흡수를 억제하고 변비 해소에 도움을 줄 뿐만 아니라, 갑상선 건강에도 좋은데요. 이 레시피로 쫄깃한 식감과 풍부한 영양을 자랑하는 다시마 잡채를 만들어 보세요. 근사한 한 끼 식사나 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다.
주재료- 다시마 3장 (중간 크기)
- 불린 당면 300g
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
양념 재료- 진간장 3큰술 (밥숟가락 기준)
- 다시마 삶은 물 5큰술
- 흑설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 3큰술 (밥숟가락 기준)
- 다시마 삶은 물 5큰술
- 흑설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 다시마를 준비합니다. 바다의 풍부한 영양을 담은 다시마는 식감도 쫄깃하여 잡채에 활용하기 좋습니다.
Step 2
건다시마를 깨끗한 물에 헹군 후, 약 20분간 충분히 불려주세요. 다시마의 부드러운 식감을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 3
끓는 물에 불린 다시마를 넣고 약 1~2분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 이때 나온 다시마 삶은 물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 이 물은 잡채 양념에 깊은 풍미를 더해줄 비법 육수입니다.
Step 4
데친 다시마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 잡채가 질척해질 수 있습니다.
Step 5
물기를 뺀 다시마를 약 5~6cm 길이로 곱게 채 썰어줍니다. 삶은 다시마는 미끄러울 수 있으니, 칼을 사용할 때 손을 다치지 않도록 주의하며 천천히 썰어주세요.
Step 6
잡채의 메인인 당면을 준비합니다. 미리 불려둔 당면은 조리 시 엉키지 않도록 가위로 한번만 가운데를 잘라 준비해주세요. 이렇게 하면 당면이 서로 덜 달라붙고 먹기에도 편리합니다.
Step 7
팬에 준비해둔 다시마 삶은 물 5큰술을 붓고, 불린 당면과 채 썬 다시마를 함께 넣어줍니다. 중약불에서 양념이 당면에 잘 스며들도록 약 5~7분간 졸여주세요. 당면이 너무 퍼지지 않도록 중간중간 확인하는 것이 좋습니다.
Step 8
파프리카는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 씨를 파낸 뒤 약 5~6cm 길이로 채 썰어줍니다. 파프리카를 썰 때 껍질 부분을 바닥으로 놓고 썰면 미끄러지지 않고 안정적으로 채 썰 수 있습니다.
Step 9
당면과 다시마가 어느 정도 졸여졌으면, 채 썬 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 참기름을 넣으면서 타거나 눌어붙지 않도록 중약불을 유지하며 재빨리 볶아주세요. 파프리카의 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로 간을 보고 단맛이 부족하다 싶으면 올리고당을 적당량 추가하여 조절해주세요. 쫄깃한 다시마와 아삭한 파프리카, 그리고 당면이 어우러진 맛있는 다시마 잡채가 완성되었습니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다. 별미 중의 별미, 꼭 한번 만들어 보세요!
