쫄깃한 논우렁 된장볶음
쫄깃한 논우렁 된장볶음
알찬 논우렁이 가득! 밥도둑 된장볶음 황금 레시피
교동 대룡시장에서 맛본 신선한 논우렁이로 만든 된장볶음입니다. 유기농법으로 자라 알이 굵고 통통한 우렁이를 된장과 함께 볶아내 쫄깃한 식감이 일품이에요. 상추쌈으로 즐겨도 좋고, 뜨거운 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 최고의 요리비결 레시피를 따라 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
주재료- 논 우렁 200g
- 된장 2큰술
- 통마늘 10쪽
- 풋고추 5개
- 샐러리 50g
- 들기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2작은술
조리 방법
Step 1
이 레시피는 TV ‘최고의 요리비결’ 프로그램에서 소개된 내용입니다. 특히 청고추와 샐러리가 들어가는 점이 독특하여 직접 만들어 보았습니다.
Step 2
우렁이 200g은 밀가루를 풀어 주물러 씻어주면 불순물이 제거되어 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다. 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 샐러리는 약 1cm 길이로 썰어줍니다. 풋고추도 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
양념장은 된장 2큰술을 기본으로, 다진 마늘(또는 편 마늘) 1큰술, 고춧가루 2작은술, 들기름 1큰술을 넣어 잘 섞어 준비합니다. (참고: 원문에는 마늘 10쪽을 편으로 썰라고 되어 있으나, 양념장에는 마늘 1큰술로 표기되어 있어 양념장 기준 재료로 기재했습니다. 취향에 따라 조절하세요.)
Step 4
달궈진 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 준비한 편 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면 된장을 넣고 함께 볶아 된장의 구수한 맛을 더합니다. 단단한 샐러리를 먼저 넣고 살짝 볶다가, 준비한 우렁이를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 5
고춧가루를 넣으면 양념이 좀 더 걸쭉해집니다. 썰어둔 풋고추도 이때 함께 넣고 볶아주세요. 센 불보다는 중불에서 재료가 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
설탕 1큰술을 넣으면 된장의 짠맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 우렁이는 오래 익히면 질겨지므로 오래 끓이지 않고 바로 조리를 마무리하는 것이 중요합니다.
Step 7
만약 조리된 볶음이 너무 되직하다면, 물을 약간만 추가하여 농도를 조절할 수 있습니다. 완성된 우렁이 된장볶음은 신선한 쌈 채소에 싸서 먹으면 훌륭한 반찬이 되고, 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있습니다.
