쫄깃한 낙지와 향긋한 부추가 어우러진 바삭한 부추 낙지 부침개
쫄깃한 낙지와 향긋한 부추가 어우러진 바삭한 부추 낙지 부침개
황금 비율! 바삭하고 쫄깃한 부추 낙지 부침개 레시피
기름에 지지면 평범한 재료도 마법처럼 맛있어지는 경험, 다들 아시죠? 특히 노릇노릇 바삭하게 부쳐낸 부침개는 젓가락이 쉴 새 없이 향하는 마성의 매력을 지녔답니다. 비 오는 날, 김치전과 함께 쌍벽을 이루는 부추 부침개는 그야말로 ‘게눈 감추듯’ 사라지는 효자 메뉴예요. 여기에 쫄깃한 낙지까지 더하면, 바삭함과 쫄깃함의 환상적인 조화가 입안 가득 퍼지는 최고의 선택이 될 거예요! #부추전 #낙지부침개 #막걸리안주
주재료- 부추 1줌 (약 100g)
- 손질된 낙지 2마리 (약 150g)
- 부침가루 1컵 (약 120g)
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 계란 2개
- 차가운 물 (반죽 농도 조절용)
- 식용유 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 낙지는 깨끗하게 손질한 후, 약 0.5cm 두께로 잘게 썰어주세요. 부추는 약 3-4cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 재료들을 미리 손질해 두면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 1컵과 튀김가루 1컵을 함께 넣습니다. 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 여기에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 차가운 물을 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지 않고, 주르륵 흐르는 정도의 약간 되직한 농도가 좋아요. (약 1.5컵 정도의 물이 들어갈 수 있지만, 가루의 흡수율에 따라 조절해주세요.)
Step 3
준비해 둔 썰어놓은 부추와 낙지를 모두 반죽에 넣고, 주걱이나 숟가락을 이용해 재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 버무려줍니다. 부추가 뭉치지 않도록 주의하며 섞어주세요.
Step 4
중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 반죽을 국자 한 국자씩 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 반죽 가장자리가 살짝 익어 꾸덕해지기 시작하면, 뒤집개를 이용해 재빠르게 뒤집어 주세요. 반대쪽 면도 앞면처럼 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 3-4분 더 부쳐내면 맛있는 부추 낙지 부침개 완성입니다!
