쫄깃한 꼬막과 새콤달콤 볶음김치의 환상 궁합! 꼬막김치비빔밥 만들기
쫄깃한 꼬막과 새콤달콤 볶음김치의 환상 궁합! 꼬막김치비빔밥 만들기
꼬막김치비빔밥
싱싱한 꼬막의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 김치의 조화가 일품인 꼬막김치비빔밥 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛, 생각보다 간단하게 만들 수 있어 집에서도 특별한 한 끼를 즐길 수 있답니다. 꼬막과 김치의 환상적인 궁합을 경험해보세요!
주재료: 꼬막- 꼬막 1인분 (약 200g)
- 굵은 소금 약간 (꼬막 해감 및 세척용)
- 쇠수저 1개 (해감용)
꼬막 양념장- 홍고추 1개
- 쪽파 2줄
- 진간장 3큰술
- 참기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/3큰술
- 홍고추 1개
- 쪽파 2줄
- 진간장 3큰술
- 참기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막을 깨끗하게 손질하는 과정입니다. 볼에 꼬막과 굵은 소금 1큰술을 넣고 박박 문질러 씻어주세요. 껍질 사이사이의 불순물이 제거되도록 4~5회 반복해서 헹궈주시면 좋습니다.
Step 2
해감을 위해 꼬막을 깨끗한 물에 담가주세요. 이때, 쇠수저를 꼬막 사이에 끼워 넣고 소금 1큰술을 넣어주면 꼬막이 불순물을 더 잘 토해냅니다. 검은 봉지로 볼을 덮어 빛을 차단한 후, 약 1시간 동안 해감해주세요.
Step 3
이제 꼬막을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 해감된 꼬막을 넣어주세요. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 수저로 한 방향으로 계속 저어주면서 익혀줍니다. 약 6~7개의 꼬막이 입을 벌리면 모두 익은 상태이니 불을 꺼주세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있습니다.
Step 4
삶은 꼬막을 건져내 한 김 식힌 후, 껍질을 까줍니다. 꼬막 뒷부분에 숟가락을 넣어 비틀듯이 돌리면 쉽게 열립니다. 비빔밥용 꼬막은 알맹이만 모두 발라내고, 반찬용으로 사용할 꼬막은 껍질 한쪽만 남겨 붙여 놓으면 보기도 좋고 먹기도 편리합니다.
Step 5
꼬막 양념장을 만들기 위해, 쪽파와 홍고추를 잘게 다져주세요. 고추씨는 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용하시면 됩니다.
Step 6
꼬막 양념장 재료인 진간장 3큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 홍고추와 쪽파, 그리고 통깨를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 간은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 7
반찬용 꼬막(껍질 한쪽만 남긴 것) 위에 준비한 양념장을 조금씩 올려 맛을 더해줍니다. 이렇게 하면 꼬막 반찬이 완성됩니다. 밥반찬으로도 아주 좋습니다.
Step 8
비빔밥에 넣을 꼬막은 껍질에서 분리한 알맹이에 양념장을 넉넉히 넣고 골고루 버무려줍니다. 꼬막의 감칠맛과 양념장의 조화가 비빔밥의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 볶음김치를 만들 차례입니다. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 김치를 넣어 볶아주세요. 김치가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/3큰술을 넣고 김치가 맛있게 볶아지도록 함께 볶아줍니다. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 10
마지막으로 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 한쪽에는 양념한 꼬막을 먹음직스럽게 올리고 다른 한쪽에는 볶은 김치를 푸짐하게 올려줍니다. 남겨둔 쪽파나 통깨를 위에 살짝 뿌려주면 보기에도 예쁜 꼬막김치비빔밥이 완성됩니다. 맛있게 비벼 드세요!
