쫄깃한 골뱅이와 아삭한 콩나물의 환상 궁합, 골뱅이콩나물찜
쫄깃한 골뱅이와 아삭한 콩나물의 환상 궁합, 골뱅이콩나물찜
입맛 없을 때 최고! 간단하면서도 푸짐하게 즐기는 매콤한 골뱅이 콩나물찜
쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛으로 입맛을 돋우는 골뱅이는 무침 요리로 가장 친숙하지만, 오늘은 조금 더 특별한 ‘골뱅이 콩나물찜’ 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 아삭한 콩나물, 그리고 쫄깃한 골뱅이의 조화는 훌륭한 안주 또는 밥반찬이 되어줍니다. 저칼로리 고단백 식품인 골뱅이는 피부 미용에도 도움을 주는 히스티딘 성분을 함유하고 있어 건강에도 좋습니다. 통조림 골뱅이보다는 신선한 생골뱅이를 사용하면 더욱 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 즐길 수 있으며, 보관 시에는 물에 씻어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 간단하지만 맛과 영양 모두 잡은 골뱅이 콩나물찜으로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 생골뱅이살 100g
- 콩나물 200g
- 참깨 1 작은술
- 대파 1대
- 물 100mL
매콤한 콩나물찜 양념장- 고운 고춧가루 2 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 전분 1 큰술
- 물 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 전분 1 큰술
- 물 4 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
본 레시피는 사진과 함께 보시면 더욱 좋습니다. (메이플대니얼 제공)
Step 2
대파는 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 파의 푸른 부분은 송송 썰어 고명으로 사용할 약간만 준비해두면 더욱 먹음직스러운 플레이팅이 가능합니다.
Step 3
마트에서 판매하는 데친 생골뱅이를 사용하거나, 직접 백골뱅이를 구매하여 찜기에 쪄낸 후 살만 발라내 찬물에 헹궈 준비해주세요. 약 0.7cm 두께로 먹기 좋게 슬라이스합니다. 통조림 골뱅이보다 단맛이 적고 감칠맛이 풍부한 생골뱅이를 사용하면 훨씬 쫄깃하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 신선한 국내산 생골뱅이를 추천합니다.
Step 4
볼에 고운 고춧가루 2큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 전분 1큰술, 물 4큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
넓은 팬이나 냄비에 콩나물을 먼저 깔고, 그 위에 준비한 물 100mL, 큼직하게 썬 대파, 마지막으로 골뱅이살을 순서대로 보기 좋게 올려줍니다.
Step 6
모든 재료를 보기 좋게 담았다면 이제 강불에서 조리를 시작합니다. 찜기에서 김이 오르기 시작하면 불을 중불로 낮추고, 뚜껑을 덮은 채로 7분간 더 익혀줍니다. 콩나물이 들어가므로 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다. 7분 후, 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요.
Step 7
양념장에 전분이 포함되어 있으므로, 양념을 넣은 후에는 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 섞어주어야 합니다. 불은 중강불 사이를 유지하되 너무 세지 않게 조절해주세요. 양념이 재료에 골고루 스며들면, 마지막으로 참깨와 송송 썬 대파 고명을 올려 마무리합니다. 생각보다 훨씬 간단하게 완성할 수 있습니다.
Step 8
아삭한 콩나물과 쫄깃한 골뱅이의 조합은 언제나 옳습니다. 평소 즐기던 골뱅이 요리가 질린다면, 이처럼 푸짐한 해물 콩나물찜으로 새롭게 즐겨보세요. 손님 초대 요리로도 손색이 없으며, 먹음직스러운 매콤한 비주얼이 식욕을 자극합니다. 촉촉하고 매콤한 양념이 더해져 더욱 맛깔스러운 골뱅이 콩나물찜은 안주나 메인 식사로도 훌륭합니다.
Step 9
모두가 사랑하는 안주 메뉴, 골뱅이 무침의 주재료인 골뱅이를 활용하여 색다른 콩나물찜을 만들어 보았습니다. 평범한 메뉴에서 벗어나 새롭고 맛있는 요리를 찾고 계신다면, 이번 기회에 푸짐하게 만들어 소중한 사람들과 함께 즐겨보시는 건 어떨까요? 맛있게 드세요!
